【自家製酵母】ほうれん草食パン

ほうれん草ペーストを作ります。ほうれん草は茹でてざく切りにし、水気を自然に切る程度でFPにかけます（しっかり水気を切ってしまうと滑らかなペースト状にならないので）。

コネはHBにおまかせです。
パンケースに１のほうれん草ペースト・牛乳・砂糖を入れて強力粉を入れ、最後に塩を入れてコネスタート。
７～８分して生地がまとまってきたらいったんスイッチを切ってバターを入れ、再度コネスタート。

コネが終了したら薄く油を塗った大き目のボールなどに生地をひとまとめにして入れ、乾燥しないようにラップなどをかぶせて一次醗酵。３～４倍くらいになるまで。

ベンチタイムが終了したら、生地を綴じ目を上にして麺棒などで丸く伸ばす。
手前から奥に二つ折りし、さらに右から左へかぶせるようにして二つ折りし、表面を張らせるようにして丸くまとめる。

型の両端に寄せるようにして生地を収める。乾燥しないように硬く絞った濡れ布巾などをかぶせて二次醗酵。

型の端から１ｃｍほど生地が出るまで醗酵したら焼成。
初め１５０℃コールドスタートでオーブンへ。その後１９０℃に設定し直し３０～３５分焼成。
途中トップが焦げてきたらアルミホイルをかぶせて下さい。