«kumaneko7 のレシピ (94品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

レシピID :567929

まぐろのアラでコチュジャン煮

スーパーでいつも目があうお魚パック、まぐろのアラ。買ってきて持て余していたところ、冷蔵庫に居座るコチュジャンとも目が合い、即、このレシピが完成。悪くないできだったので、備忘録。
←フライパンのまま失礼をば。美味しそうに見えないなぁ・・・。

kumaneko7

材料（常備菜に）

まぐろのあら

1パック

にんにく

１～２片

しょうが

親指大１片

ごま油

大１

＊酒

１００ｃｃ

＊コチュジャン

大１～２

＊だし醤油

６０ｃｃ

仕上げのしょうゆ

ひとまわし

追加の粉唐辛子

お好みで

万能ねぎ

お好みの量

1: ＊印以外の調味料を混ぜておく。まぐろのアラは一口大に切る。フライパンにごま油をいれて、スライスしたにんにくと千切りしたしょうがを炒めて香りを出す。

2: 切ったアラを並べ、調味料をいれて、全体に馴染ませたらふたをして弱めの中火でしばらく煮込む。

3: 煮汁が少なくなってきたら、刻んだ万能ねぎを散らせばできあがり。ニラでも可。最後に味見をして、しょうゆやコチュジャンでお好みの味に整える。青唐辛子などを加えてもよいかと。

コツ・ポイント

1パックの重さを量りそびれましたが、５００ｇくらいはあろうかと。切るときは、まな板と包丁ではなく、キッチンバサミでちょきちょきしました。万能だし醤油を使ってしまっていますが、もしなければ、醤油６０ｃｃ、砂糖大さじ１で代用がきくのではないかと。甘さ、辛さ、塩辛さは、どうぞお好みで・・・。とにかく濃い味付けで、生臭みを排除しようとしております。パックを買ってきたら、なるべく早く調理しちゃったほうが。