具沢山のそばいなり
レシピID :567997
おいなりさんの中身を、おそばと甘辛く煮たにんじん、しいたけ、アクセントにきゅうりを入れた「具沢山そばいなり」です。
材料 （ ２０個分 ）
| 油揚げ | １０枚 |
| そば | ２束 |
| ■ ○煮汁用○ | |
| ○しょうゆ | 適量 |
| ○砂糖 | 適量 |
| ○みりん | 適量 |
| ○だし汁 | 適量 |
| ○酒 | 適量 |
| きゅうり | ２本 |
| にんじん | １本 |
| しいたけ | １パック |
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1
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油揚げは半分に切り、油抜きをして、普通においなりさんの皮を作る要領で甘辛く煮る。この煮汁は中の具も煮るので、ちょっと多めの汁にして。（材料の○煮汁用○でご家庭の味付けで煮てください）
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2
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きゅうりは千切りにして、塩（分量外）で塩もみして水気を切る。薄い塩味が付くくらいに。
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3
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にんじん、しいたけを千切りにして、おいなりさんの油揚げを煮た煮汁で煮て冷ます。五目寿司の具みたいな感じです。
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4
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そば２束を茹でる。茹ですぎに注意。
ざるそばの要領で水でざっと洗い、冷ます。
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5
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４の茹でたそばに、３ので煮た具を穴あきおたまなどで、汁気をちょっと切りながら混ぜ、２の塩もみきゅりも混ぜる。
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6
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１の油揚げに５のおそばを詰めてできあがり。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/11
職場の先輩が作った「そばいなり」を始めて食べて、私も家で作ってみました。
我が家は甘めの味付けですが、先輩手作りの「甘さ控えめ大人味」も美味しかったです。
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