茄子の煮びたし
レシピID:568038
なすがとろりっとだしをすって美味しいです。かつおだしに更にかつお節で風味UP!
材料 （ 5人分 ）
| 茄子 | ５本 |
| かつおぶし | 適量 |
| だし | 200ｃｃ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
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1
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茄子を縦に４等分し皮目に切れ込みを入れる。水につけてあくをとる。
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2
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鍋にだしを入れ、しょうゆ、みりんを加える。ひと煮立ちしたら塩で味を調える。
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3
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１の茄子の水気をふき取る。フライパンに多めの油を熱し中まで火が通るまで焼く。焼けたら２のだしに漬け込む。仕上げにかつお節をふり、召し上がれ。
コツ・ポイント
茄子を焼くときは中火弱くらいで焼くといい。前面に焼き色をつけつつ火を通す感じ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/11
今日のおばんざいをイメージして作った一品。だしは面倒ならめんつゆで十分かも。（我が家にはそういった類がないので作るしかない）
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