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レシピID :568038
茄子の煮びたし
なすがとろりっとだしをすって美味しいです。かつおだしに更にかつお節で風味UP!
材料 （ 5人分 ）
茄子
５本
かつおぶし
適量
だし
200ｃｃ
しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ１
塩
少々
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1
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茄子を縦に４等分し皮目に切れ込みを入れる。水につけてあくをとる。
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2
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鍋にだしを入れ、しょうゆ、みりんを加える。ひと煮立ちしたら塩で味を調える。
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3
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１の茄子の水気をふき取る。フライパンに多めの油を熱し中まで火が通るまで焼く。焼けたら２のだしに漬け込む。仕上げにかつお節をふり、召し上がれ。
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