まずご飯を炊く。 いつもより少しだけ少なめの水＋だし昆布を入れてたくといい。 日本酒を加えるとツヤツヤになります。 くれぐれも水分が多くならないように注意です。

その間に五目の具を作る。 ＠の材料をひじき以外細かく切り、フライパンでいため煮にする。 （具味付け用）で味付け。

あげを作る。 あぶらあげに切り込みを入れ、いったん下茹でし油を抜く。 その後、（あげ味付け用）で味付け。 薄味に仕上げます。 あげの煮汁は多すぎないように煮る。

寿司酢はお好みの味付けに。大体のカンで作っちゃいます。 錦糸卵も作る。

炊き上がったご飯を仰ぎながら寿司酢をまぜ、五目・きゅうりをまぜる。余分な煮汁はいれない。

あげの余分な水分は軽～くしぼり、そこにご飯を詰めにぎる。　 出来上がり！