和風☆マスカルポーネのムース
レシピID:568227
繊細で「まさにプロの味！」って感じです。クリーミーなマスカルポーネときな粉＆白ゴマの香ばしさがとってもよく合います☆ちょっと面倒ですが作ってみる価値絶対にあり☆
材料 （ プリン型７－８個分 ）
| マスカルポーネ・チーズ | |
| １８０ｇ | |
| 生クリーム | １５０ｃｃ |
| 卵黄 | ３個分 |
| 牛乳 | ３５ｃｃ |
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| 粉ゼラチン | ５ｇ |
| 水 | ２０ｃｃ |
| レモン汁 | 小さじ２ |
| きな粉 | 適量 |
| 白ゴマ | 適量 |
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1
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ゼラチンを分量の水で少し大きめの器にふやかしておく。生クリームは角の先っちょが垂れるくらいまで泡立てておく。
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2
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卵黄、グラニュー糖、牛乳をボウルに入れ軽く混ぜ合わせ、湯銭にかけながらハンドミキサーで更泡立てる。ミキサーを持ち上げると、とろとろ～っとリボン状に流れていくまで泡立てる。湯銭からおろしておく。
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3
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ふやかしたゼラチンを湯銭にかけて溶かし、①を少し加え混ぜ合わせてから、①のボウルに戻しいれる。よく混ぜる。
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4
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別のボウルにマスカルポーネを入れクリーム状にする。マスカルポーネは柔らかいので室温に戻していなくてもすぐにクリーム状になるはず。
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5
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④のボウルに泡立てた生クリームを加えて混ぜ、③を加えて更に混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。ゴムベラを使うと楽。
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6
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④を型に流し込み冷蔵庫で冷やす。３０分～１時間くらい冷やせばＯＫです。
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7
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適量の白ゴマをすり鉢ですり、そこに同量のきな粉を加えて混ぜ合わせる。
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8
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先ほどのマスカルポーネのムースをスプーン等ですくい４－５ｃｍくらいに軽く丸め、⑦をまぶして出来上がり。ムースを型からはずさず⑦をふりかけても美味しいです。
コツ・ポイント
おいしぃよぅ
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/11
ある高級な日本食レストランに出てきたデザートの美味しさに感激して、試行錯誤して作りました。お店の味には負けていません・・・！！と言うか、こっちの方が美味しいかも・・・！？なんて・・・
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