もっちり♪米粉パン

アンちゃん♪

米粉パン焼いたよ～(*^。^*)
ふんわりもっちりで、美味しかったよ～♡
レシピありがと～❤

小麦粉高いし、これから米粉が活躍出来たら助かるねー
どんどん、米粉用の粉を作ってもらって安くなると有難いね。。

しょこちゃん

おいしそうに焼いてくれてありがとね♪
ホント、小麦もバターも値上がりしてイヤだね～。
米粉ももう少し安かったらいいのにな。
最近は餅粉や上新粉をブレンドして焼いてるよ。

でも暑くてパン焼くのも辛い・・・！

こんにちは
はじめまして（*^_^*）

昨日はじめてこちらの米粉パンに挑戦してみました♪

ちょっと失敗したのでつくれぽできないのですが^^;

3の工程ですが
どのくらい時間をおいたら2倍にふくらみますか？
うちのレンジの発酵機能がよく分からないので
よかったら教えてください

よろしくお願いします♡

たじ満塁さん

初めまして♪
米粉パン、作っていただいてありがとうございます^^

失敗ですか～？残念です(T_T)
発酵時間なんですが季節によっても違ってくるかと思います。
このレシピをアップした時は春だったので比較的、今の季節より発酵しやすかったのかもしれません。

仕込水(牛乳）を少しレンジで温めて使うとか（レンジで30秒くらい）してみてはいかがでしょうか？
レシピにレンジの発酵機能で40～50分と記載していますが私は発酵温度は35～40度で設定しています。
20分くらいで一旦レンジ発酵はやめてそのままレンジの中で20～30置いて様子を見ています。
乾燥が気になるのでお湯を入れたカップをレンジ内に置いておくこともあります。

各家庭のオーブンによって機能も様々なので時間は気にせず2倍くらいに膨らむまで様子を見てあげてください。

的確なお返事が出来ずにゴメンナサイ(>_<)
又作ってもらえたら嬉しいです(^_-)-☆

質問があります。

製パン用ではなく、普通の米粉ではできますか？

それと、HBを使わずに、手で捏ねて作ることはできますか？、

みぎはなさん、初めまして♪

コメントありがとうございます。
お返事が大変遅くなってしまって申し訳ありません。

ご質問の件ですが・・・
私がいつも使用している米粉は小麦グルテンが配合された製パン用の米粉で普通の米粉100％のパンは今までに作った事がないのです。
普通の米粉だけではどうしても膨らみの悪いパンになるかもしれません。
製パン用の米粉でない場合は強力粉に混ぜて使ってみてはいかがでしょう？
私はもっちりしたパンが好きなので上新粉や餅粉や白玉粉を強力粉に加えて作ったりもしてます♪

それからHBを使わずに手捏ねでと言うことですが、ベタベタして捏ねるがかなり大変だとは思います。
でも水分量を減らすなど工夫次第で無理ではないと思います。
つくれぽを下さった方の中には自家製の米粉で作って下ったり、手捏ねで作って下さった方もいらっしゃいます♪

みぎはなさんも良かったら作ってみて下さいね♡

勉強不足な為ちゃんとした回答が出来ずに申し訳ありません(>_<)

前に違うパン用米粉で作ったところ、コネの段階でべちゃべちゃになりました・・・今回同じ米粉をクオカさんで買いました。まだ作っていませんが心配です。水分量のアドバイスお願致します。

クー坊さん、初めまして♪

コメントありがとうございます～。
返事が遅くなってしまってゴメンナサイ(>_<)

クー坊さんは捏ねは手捏ねでしょうか？
それともHBなどの機械捏ね？？

いずれにしても捏ねの段階でべちゃべちゃになってしまったんですね(T_T)
季節によっては水分量は多少変わってくるかもしれません。
今回作られるときは水分を少し控えめにして様子を見ながら捏ねてみてもらえますか？
根気よく捏ねているとだんだんと弾力が出てまとまってくると思います！！

参考までにこの粉の製造元の会社のHPに捏ね方が（手捏ねですが）詳しく載っていますのでもしお時間があればご覧になってみて下さい(*^^)v

http://www.katayama-seifun.co.jp/freepage_21_1.html