トマト＆チーズフランス
レシピID :568616
フランスパン生地にドライトマトとエダムチーズパウダーを入れています。
材料 （ ２本分 ）
| フランスパン用粉 | 250g |
| インスタントドライイースト | 2g |
| 塩 | 5g |
| モルトエキス | 1g |
| 水 | 160g |
| エダムチーズパウダー | 20g |
| ■ ドライトマト |
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1
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ドライトマトは水で戻し、水気を切って、細かく刻んでおく
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2
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パン捏ね器にドライトマト以外の材料を入れ捏ねる
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3
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温かいところで、乾かないようにして、60分一次発酵後、
パンチを入れ、丸め直し、さらに60分一次発酵する
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4
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２等分に分割して、丸め、常温で、２０分ベンチタイム
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5
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長方形に延ばし、細かく刻んだドライトマトを間隔をあけておき、手前から細長く巻いていく
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6
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布どりをして、
最終発酵、約60分
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7
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クープを入れる
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8
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300℃に温めたオーブンで、パイストーンを焼きつけ、水をかけて蒸気を出し、
２００℃に下げて、
約20分焼く
コツ・ポイント
蒸気焼成が出来ない場合は、霧吹きなどで生地の表面に水を吹きかけてから焼く
ぺくちんこのレシピの生い立ち
作成日:08/05/12
ドライトマトはソフト系よりもハード系と合うのではないかと、作ってみたところ、とても美味しく出来ました。
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