レモンパン
レシピID :568670
ふわふわのパン生地にサラダ油を使用したさくさくレモンクッキーを乗せました。レモン汁を控えて、メロンパンにも出来ます。
材料 （ 12個 ）
| 強力粉 | 300ｇ（100％） |
| 砂糖 | 30ｇ（10％） |
| スキムミルク | 15ｇ（5％） |
| ドライイースト | 4ｇ（1.25％） |
| 塩 | 4.5ｇ（1.5％） |
| 水 | 190ｍｌ（63.3％） |
| 全卵 | 30ｇ（10％） |
| バター | 30g（10％） |
| ■ 【レモンクッキー生地】 | |
| 卵黄（常温） | １個 |
| 全卵の残り | 15ｇ |
| レモン汁 | 大匙2 |
| サラダ油 | 90ｍｌ |
| 砂糖 | 90ｇ |
| ○薄力粉 | 180ｇ |
| ○コーンスターチ | 60ｇ |
| ○ベーキングパウダー | 小匙1/2 |
| （トッピング用）グラニュー糖 | 適宜 |
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1
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ＨＢに材料を全てセットする。生地作りコースで1次発酵まで行う。生地が出来るまでに、クッキー生地に取り掛かりましょう。
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2
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【レモンクッキー生地作り】ボールに卵黄とパン生地の全卵の残りのうち15ｇとレモン汁を入れ、ハンドミキサーでしっかり攪拌する。
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3
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ハンドミキサーで高速で攪拌しながら、サラダ油を少～しずつ垂らしながら加える。白っぽくとろりと飲むヨーグルト状にとろりとさせる。砂糖を入れさらに攪拌。
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4
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○の粉類をよくふるって、2～3回に分けて加え、さっくり混ぜる。
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5
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出来たクッキー生地を12等分に丸め、ラップをして30分以上休ませる。
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6
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【分割・ベンチタイム】生地が出来たら、12等分に分割し、綺麗に丸めて、乾燥しないようにパンマットををかけベンチタイム15分。
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7
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ベンチタイムが終わったら、麺棒で前後左右に軽く伸ばし、ガスを抜く。
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8
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生地を中央に集め、綴じ目をしっかり閉じ、腰高に丸く丸める。
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9
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クッキー生地はラップにはさめ、麺棒で生地より大きめに伸ばす。
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10
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生地の上にクッキーを被せる。下は生地が覗くこと。
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11
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筋を入れる。余り深く入れると、生地がわれます。
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12
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グラニュー糖をまぶします。
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13
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2次発酵前。
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【2次発酵】2次発酵35～38度で25～30分。
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2次発酵後の状態。160～170度で12～15分焼く。
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クッキー生地にバターが入っていないので、焦げにくく色白に焼けます。
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裏はこんな風にこんがり。
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18
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中はあっさりしたふわふわパンです。
コツ・ポイント
■酸味の苦手な方やメロンエッセンス使用される方は、レモン汁大匙1・1/3にし、全卵を15→25gにして下さい。■焼きたてはクッキーがぽろぽろし易いですが、あら熱とった後ビニール袋に入れておくと、半日位で馴染んできます。
*優陽*このレシピの生い立ち
作成日:08/05/12
メロンパンのクッキー生地はバターたっぷり。サラダ油を使ったレモンクッキー生地でも出来そうだったので、作ってみました。出来るだけ卵を無駄にしないようなレシピにしました。
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子供達がメロンパン、大好きなの♪
で、今日のおやつに作り始めたんだけど・・・
クッキー生地の作り方
砂糖は２の工程の後？３で垂らすのはオイルでいいんですか？
今、そんな感じで作り始めちゃってます☆
パン生地はノンオイルだからヘルシーですね
食べるの楽しみぃ～
あ・・・子供達のためって話でしたね 笑
ごめ～～～～～～～ん！！！！！
もう作り始めちゃってるのぉ？？
もう遅いよね。本当にごめん。
パン生地にはバター使うの。追加した＞＜。
｡･ﾟ '゜（*/Д＼*） '゜ﾟ･｡ ｳﾜｧｰﾝ!!
許してーーーーーーー！
ノンオイルパンってもしかしてフランスパン風になるのかしら。。
どうしよう(゜＿゜i)タラー
昨日はありがとうぉ～＾＾
ちょっと ﾊﾊﾊｯて＾＾
やっぱ、パン生地はバターがないと成型が難しい配合だったみたい
今度はバター入れて作ってみるね♪
でも、上のクッキー生地のおかげで
あっさりしたパンにしっとりサクサクのクッキーが
ベストマッチ！！
あっという間に なくなっちゃったぁ～＾＾
いつも美味しいレシピ、ご馳走様です♪
フワフワしてた＾＾
問題は成型しにくいってことと
翌日は少し、硬いかな？
自分用の朝食に2個 取ってたの （賢いでしょ？ 笑）
なんとかレモンパンになってる～～～～(゜-Å)ホロリ。
家族にも食べてもらえたんだね(〃´o｀)=3
もう心配で心配で～～～。
バターなしのパンって成型がしにくいんだね＞＜。
フランスパンみたいにはならなくて良かった～。
私も今朝朝食に食べた。ごめんね。ふかふかだった。
もし懲りてなかったら、いつかまた作って見てね。
結構この生地も気に入ってるの～～。
これからはちゃんと気をつけるからね。
そうゆうところも天○の私。。。
気をつけてね。。。。。。
あ～、これが心の広い*優陽*ちゃんで良かった。
つくれぽ＆寛大な*優陽*ちゃんに感謝☆
うんうん♪
懲りてなんかないよぉ～
っていうか、本当のこの生地
どんなのか食べたくて、作りたい気持ちで
うずうずだよぉ 笑
イメージが増えたっ
天○のけゆあｻﾝ 笑
すっごく完璧なイメージだったから
今回のこれで親近感わいちゃった ﾊﾊﾊｯ
いつもこの時間が私のＣＯＯＫタイムなの。
私もこのレモンパン、子供達に好評で、『また作ってね』って言われてる。
今度はメロンパンバージョンにしようと思ってるの。
『天○のけゆあｻﾝ』。。(｡￫ˇ艸￩)ププッ
多分、私をよく知ってるメンバーさんはこのイメージのほうが強いでしょう。
誤字なんかしょっちゅうなのよ～。皆優しく解読してくれる。
送ったコメも編集できたらいいのに～。と、いつも思う私なの。
おかしいレシピがあったら教えてね(*＾ｰ＾*)ﾉ〃