くるみたっぷり♪ライ麦パン
レシピID :568672
香ばしくて、噛むと噛むほど甘みが出てくるシンプルなパンです♪
材料 （ 4個 ）
| ライ麦 | 100g |
| 強力粉 | 500g |
| ドライイースト | 10ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 塩 | 10ｇ |
| バター（常温） | 30ｇ |
| ぬるま湯 | 400ｃｃ |
| ★くるみ | 60ｇ |
| ★白ゴマ | 20ｇ |
| ☆水（霧吹き用） | 適量 |
| ☆ライ麦粉 | 大さじ1 |
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1
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バター以外の粉類、ぬるま湯をあわせます。
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2
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全体に5分ほどこねます。
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3
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常温のバターをあわせ、更に20分ほどこねます。
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4
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くるみを適当な大きさに砕きます。
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5
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白ゴマとクルミを生地にのせ混ぜます。
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6
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混ぜたら湿度３２℃湿度７５％で６０分１次発酵します。２倍に膨らんで指の穴がもどらないようなら完了です。
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7
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４個に分けて１０分ほどベンチタイムをとります。その後ガス抜きし丸め２次発酵します。時間は１次発酵と同じです。
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8
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生地にライ麦粉をふるいます。
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9
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十文字にクープを入れます。その後２００℃に予熱したオーブンにいれ、オーブン内に充分霧吹きで水をふき、２５分ほど焼きます。
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10
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焼き上がりはこのぐらいの焼き色がつけば充分です。オーブンによって５分ほどの時差をみてください。
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11
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冷めた後はスライスして冷凍庫で保存しておいてます♪完成です！
コツ・ポイント
ライ麦粉は混ぜるとベトベトした感じがありますがそのまま丸めてください。ナッツ類はお好みでイロイロ入れて食べても美味しいですし、チーズにも良くあいます★
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/12
理想の硬さのライ麦パンが食べたくて自分なりにイロイロ調合してこれがベストの配分になりました。
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