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基本のロールケーキ生地１

レシピID :568864

しっとりふわふわのロールケーキ生地です。
シンプルな生地なので、アレンジも自在！

fanifani

1: 卵黄と卵白を分けます。薄力粉と上新粉をふるっておきます。
ロールケーキ用の天板にオーブンペーパーをしいておきます。
オーブンは２００度に余熱しておきます。

2: 卵白に水大匙１を加え、八分立てにし、グラニュー糖３０gを２回に分けて加え、しっかりと角が立つメレンゲを作ります。
卵黄にグラニュー糖１０gを加え、白っぽくなるまで泡立てたら、少しずつオイルを加え、さらに泡立てます。ここに牛乳も混ぜます。

3: ２の卵黄生地に卵白の半分を加え、泡だて器で下からすくうように、ボールをまわしながら混ぜます。少し白っぽい筋が残るくらいでふるった粉を一気に加え、ゴムへらで下からすくうように同じくボールをまわしながら混ぜます。

4: 残りの卵白を２回に分けて加え、同じように混ぜます。
下準備した天板に流し込み、表面をならしたら、予熱したオーブンを１８０度に下げて、１３～１４分焼きます。
焼きあがったら、テーブルから１０cm上から２～３回落として、生地を落ち着かせます

卵黄と卵白、粉を混ぜる混ぜ方がポイント。
しっかり混ぜてください。
冷ますときにビニール袋にいれることで、しっとり巻きやすくなります。

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

このレシピの生い立ち

作成日:08/05/12

みやこさんのロールケーキのレシピを参考にしました。