しおとこしょう	by しおとこしょう
表紙レシピ (27) つくれぽ(29) ごはん日記

08/5/13

レシピID:569022

タコとイカのOrientalチャーハン

by しおとこしょう

砕いたアーモンドの食感とカルダモンの香りがオトナの味わい! パラパラチャーハンのコツ付き♫

材料：

2人分

	材料	分量
	ご飯	茶碗2杯
	たまねぎ	小1個
	タコ	適量
	イカ	適量
	サラダ油	適量
	卵	2個
	味覇	小さじ2
	塩	少々
	砂糖	小さじ1
	しょうゆ	小さじ1.5
	クラッシュドアーモンド	大さじ2〜３
	カルダモン	小さじ0.3〜0.4

作り方：

1: ご飯を平皿に広げて冷ましておき，たまねぎをみじん切りにする．

2: しっかりと水気を拭きとったタコとイカを適当な大きさに切る．

3: 熱したフライパンにサラダ油を少し多めにひき，卵を割り入れ軽く溶く．

4: ご飯を加えて卵と絡めながら炒め，卵が固まったら味覇を鍋肌に加える．

5: 熱で溶けた味覇を混ぜ込みながら，ご飯がパラパラになるまで炒める．

6: ご飯が完全にパラパラになるまで炒めたら元の平皿に広げておく．

7: フライパンにサラダ油をひいてタコとイカを加え火をとおす．

8: たまねぎを加え，しんなりするまで炒めたら，塩を加え，さらに炒める．

9: ６のご飯と砂糖を加え，水分を飛ばすように炒め合わせる．

10: 全体的にパラパラになったらしょうゆとアーモンドを加えて炒める．

11: 味をととのえてから，カルダモンを加えて，軽く炒めながら混ぜる．

12: 皿に盛り，パセリやバジルなどを好みで適当にふりかけたら完成．

メモ（コツ、ポイント）：

行程３〜６はチャーハンをパラパラに仕上げるコツです．どんな種類のチャーハンもこのひと手間で完全にパラパラになります!（味覇の油分で卵にコーティングされたご飯を完全に分離させるので，卵を入れたら固まらないうちにすぐにご飯を加え，しっかり卵とご飯とを合わせ，卵に火が通って固まってから，味覇を加えてください）また，味覇は2回に分けて加えると効果的♫