☆簡単【コロコロ野菜のキーマカレー】
レシピID:569060
野菜のコロコロ食感が楽しいカレーです♪
材料 （ 10人分 ）
| 牛豚挽き肉 | 600グラム |
| 玉ねぎ | 2個 |
| ☆人参 | 1本 |
| ☆エリンギ | 1パック |
| ☆しめじ | 1パック |
| ☆茄子 | 2本 |
| コーン | 1缶 |
| グリーンピース | １缶 |
| ローリエ | 2枚 |
| ニンニク | 2カケ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ★オイスターソース | 小さじ2 |
| ★中濃ソース | 小さじ1 |
| ★ケチャップ | 小さじ1 |
| ★醤油 | 小さじ1/2 |
| ★インスタントコーヒー | |
| 小さじ1/2 | |
| ■ 【市販のカレールー】 | |
| ●こくまろ：辛口 | 1/2パック |
| ●ディナーカレー：辛口 | |
| 1パック | |
| ●プライムカレー | 2包 |
| 水 | 1.2リットル |
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1
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【野菜を切る】玉ねぎとにんにく：みじん切り。☆の野菜はコロコロさいの目状に切る。
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2
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サラダ油ににんにくを入れ熱し、玉ねぎがしんなりし少し茶色ががるまで炒めたら、挽き肉も炒め、お肉の色が変わったらエリンギ・しめじ・人参を入れ軽く炒める。
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3
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水、茄子、コーン、グリーンピース、ローリエ入れ火にかけ、沸騰してから10分煮込む。
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4
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アクを取り、ローリエを取り出し、カレールーを割り入れ、15分煮込む。
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5
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★のかくし味を入れ、5分煮込んで出来あがり。
コツ・ポイント
かくし味tとルーはお好みで調整してください♪ケチャップはなくても美味しいですが入れると甘さが出ます。野菜は何でもいいですが、他にアスパラ、大根、マッシュルームでもＯＫ。トマトを入れると爽やかで夏っぽく美味しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/12
イチロー選手の真似をして毎朝カレーを食べていく！と言い出した夫。1週間分の作り置きをするため大量なカレーを作るので、煮込み時間を少なくするために野菜を賽の目に切りました。息子の離乳食のとりわけ用にコーンも入れたら食感が美味しくて、夫も絶賛していました。
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