Petit♥フランス

■捏ね・一次発酵■　　HBのパンケースに水、レモン汁、リスドォル、塩、砂糖の順に入れる。中央部分を凹まし、ドライイーストを入れる。 捏ね、一次発酵までHBにお任せ。スイッチオン♪

■分割・ベンチタイム■　　生地が2倍まで膨れたら、キャンパスに取り出し、手の平で軽くたたいて、ガス抜き。棒状に丸め、スケッパーで5等分し、丸めなおす。固く絞った濡れ布巾をかけ、7分ベンチタイム。

■成形■　　　　　　　　生地を軽くたたき、左右（か上下）折って、とじ目をしっかり止める。両手でころがしてフットボールのような形にする。

最後に上から全体に粉を振り、 オーブンの発酵機能を使い、35度位で約40分、2次発酵する。

■焼成■ オーブンを210度に予熱する。　生地をオーブンシートを敷いた天板にのせ、クープを入れ、210度のオーブンで、約12分焼く。

焼きあがったら網などで粗熱をとる。