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レシピID :569728
牛肉と蕗の煮物 ＊ お弁当用
味はお弁当のおかず向けに少し濃いめです。普段のおかずには控えめの味付けで！牛丼風？
材料 （ ４人分 ）
牛肉の薄切り
３００ｇ
蕗（茹でたもの）
２００ｇ
水
３００ｃｃ
砂糖
大さじ４
醤油
大さじ４
酒
大さじ２
だしの素
小さじ１
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1
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鍋にお湯を沸かし、鍋の直径に合わせて切った蕗を入れて軽く茹でる。火が通ったら大きめのザルにあけ 水にさらし蕗の皮を剥く（右が剥いた筋、左が剥いてきれいになった蕗）
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2
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牛肉と蕗 以外の材料を鍋に入れ中火にかける。沸騰したら 食べやすい大きさに切った牛肉と４㎝くらいに切った蕗を加えて煮汁が３分の１くらいになるまで煮る。ここまで前日にやっておく。
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3
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翌日の朝 再び中火にかけ、味をみて好みに応じて砂糖や醤油を足す。このままの分量で煮汁がなくなるまで煮るとやや甘口です。
コツ・ポイント
生の蕗の皮を剥くと灰汁で指が真っ黒になってしまいますが、一度茹でてから剥くと黒くなりません。 前日の夜に作っておくことで味が良くしみこみます。お弁当に入れる前には必ず火を通してください。
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