牛肉と蕗の煮物 ＊ お弁当用
レシピID:569728
味はお弁当のおかず向けに少し濃いめです。普段のおかずには控えめの味付けで！牛丼風？
材料 （ ４人分 ）
| 牛肉の薄切り | ３００ｇ |
| 蕗（茹でたもの） | ２００ｇ |
| 水 | ３００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 醤油 | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ２ |
| だしの素 | 小さじ１ |
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1
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鍋にお湯を沸かし、鍋の直径に合わせて切った蕗を入れて軽く茹でる。火が通ったら大きめのザルにあけ 水にさらし蕗の皮を剥く（右が剥いた筋、左が剥いてきれいになった蕗）
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2
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牛肉と蕗 以外の材料を鍋に入れ中火にかける。沸騰したら 食べやすい大きさに切った牛肉と４㎝くらいに切った蕗を加えて煮汁が３分の１くらいになるまで煮る。ここまで前日にやっておく。
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3
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翌日の朝 再び中火にかけ、味をみて好みに応じて砂糖や醤油を足す。このままの分量で煮汁がなくなるまで煮るとやや甘口です。
コツ・ポイント
生の蕗の皮を剥くと灰汁で指が真っ黒になってしまいますが、一度茹でてから剥くと黒くなりません。 前日の夜に作っておくことで味が良くしみこみます。お弁当に入れる前には必ず火を通してください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/13
この時期”蕗”をたくさん戴くので、レシピに困り試しに作ってみたら美味しかったです。
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