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レシピID :570837
旦那の母が『ウマイ！』と言ったお稲荷さん
材料 （ 16個分 ）
油揚げ
8枚
■
《煮汁》
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
塩
小さじ1
醤油
小さじ2
砂糖
大さじ5
だし汁
ヒタヒタ
蓮根
適量
ニンジン
適量
ゴマ油
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
ゴマ
適量
ご飯
2カップ
■
《ご飯用酢》
酢
50ｃｃ
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/3
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1
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油揚げは箸を転がして開けやすくして、熱湯をかけ油抜きする。油揚げを半分に切って開く。
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2
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鍋に煮汁の調味料を入れ、油揚げを入れ、だし汁をヒタヒタまで入れて火にかけ、汁気がほとんどなくなったらそのまま冷ます。
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3
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蓮根は皮をむき水にさらし、ザルにあげて水気を切る。ニンジンは細切りにする。
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4
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フライパンにゴマ油を熱し蓮根とニンジンをいため、酒・砂糖・醤油を加えて炒める。
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5
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ゴマをフライパンで軽くいる。
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6
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ご飯を炊き、《ご飯用酢》を加え切るように混ぜ、④⑤を加えてまぜる。
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7
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⑥のご飯を軽くにぎり、汁気を少し切った②の揚げにつめる。
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