MYニュースで購読
08/5/15
レシピID:571169
作り方：
- 1
-
粉はパン用強力粉であれば何でもけっこうですが、ライ麦粉はあいませんでした。全粒粉を２割ほど混ぜてもよく膨らんで柔らかいパンになりました。また、レーズンやクルミを混ぜ込んでも美味しくできます。
- 2
-
材料を全て混ぜ、よく捏ねる。 砂糖の分量が多めな感じですが、フンワリとした焼き上がりになるので甘めにしたほうが美味しいようです。 油脂はバターやマーガリンよりくせのないショートニングがお勧めですが、入れなくても大丈夫です。
- 3
-
二倍ほどの大きさに膨れるまで一次発酵させる。
- 4
-
一次発酵終了後、ガス抜きをして成形。温かい場所で40分ほど二次発酵。
- 5
-
200度前後で25～30分ほど焼く。
- 6
-
この写真は発酵カゴに入れて二次発酵させ、クープを入れて焼いたものです。
- 7
-
こちらは生地を８分割してリング型に入れてみました。
メモ（コツ、ポイント）：
分量はベーカーズパーセントです。 粉４００→豆腐３００、インスタントドライイースト６、砂糖２０、塩６、ショートニング（バター、マーガリン、または入れなくても可）１６となりますので、粉の分量に合わせて計算してください。 この配合でホームベーカリーを使って自動で焼き上げても大丈夫です。
このレシピの生い立ち：
豆腐ベーグルを作ってみたら美味しかったので、普通のパンに応用しました。豆腐と粉の量の割合は何回か試行錯誤しましたが、我が家では粉400グラムに対して300グラムの絹ごし豆腐一丁に落ち着きました。豆腐の水分量によっては調整が必要かもしれません。
参考にしたレシピ：
- お豆腐べーグル 豆腐＞強力粉 !!! by cocococoa
MYフォルダに追加
メールで紹介する
印刷する
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
1件(1人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ｋｍｔａｒｏつくれぽありがとう！ 美味しそうに作ってもらって嬉しいです。
このレシピのつくれぽを書く
参考にして生まれたレシピ
このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
3件のコメントを読む
このレシピが登録されているカテゴリ
すごい♪豆腐でできるんですね！とてもかわいくておいしそうです☆
そうなんです、私も水分をすべて豆腐で作ってみて、その食感の良さと美味しさに驚きました。
toraneko285さん、こんにちわ
お豆腐でできるパン、早速作ってみました。
黒ごまをたっぷり入れて作りました。
出来上がりはふわふわで、香ばしくてとてもおいしかったです。
今回はリング型で作りましたが、今度は食パン型かバンズタイプでやってみようかなと思います。
はまってしまいそう！！