ガトーショコラ☆お口でホロッと崩れます！
材料 （ 18cm型１台分 ）
| 製菓用スイートチョコレート | ７０ｇ |
| バター | ７０ｇ |
| 卵黄 | ３個分 |
| グラニュー糖（卵黄用） | ４０ｇ |
| 牛乳 | 大さじ２ |
| ブランデー | 大さじ１ |
| Ａココアパウダー | ４０ｇ |
| Ａ薄力粉 | ２５ｇ |
| 卵白 | ３個分 |
| グラニュー糖（卵白用） | ７５ｇ |
| 粉砂糖 | 適量 |
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1
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＜準備＞型の底と内側に紙（コピー用紙で可）を敷く。側面は型の縁より高く敷く。チョコレートとバターをレンジにかけ、溶かしておく。Ａは合わせて２回振るっておく。オーブンは１７０度に温めておく。
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2
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ボールに卵黄を入れ、グラニュー糖を加える。ボールを５０度くらいの湯煎にかけ、白くもったりするまで泡立てる。その後、牛乳とブランデーも加え混ぜる。
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3
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溶かしておいたチョコレートとバターを加え混ぜる。均一に混ぜたらそのままボールを湯煎にかけておく。
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4
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メレンゲを作る。卵白の入ったボールにグラニュー糖を分量のうち小さじ１程度を入れて混ぜ始め、泡立ってきたらグラニュー糖を２．３回に分けて加え、泡がピンと立って先端が少したれる程度まで泡立てる。
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5
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３のボールを湯煎からはずし、メレンゲを大さじ２程度加えて泡立て器で生地をゆるませるように混ぜる。
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6
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振るっておいた粉類を加え、粉なっぽさがなくなるまで軽く混ぜる。その後メレンゲを３回に分けて加えていく。その都度、泡を潰さないようにゴムべらで大きく混ぜる。
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7
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メレンゲの筋がやっと消えるくらいにふっくらと混ぜ合わせるのがポイント。混ぜすぎないように注意☆
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8
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型に一気に流し入れる。ボールの底や周りについた生地はふくらみが悪いので別に小さなカップに分けて焼く方が無難。
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9
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型を少し持ち上げた所から下にトンッと落とし、表面の粗い気泡をぬく。その後ゴムベラで表面をかるくならし、１７０度のオーブンにいれて約５０分～６０分焼く。
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10
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オーブンの中ではだんだん水平に持ち上がり、火が通ると真ん中が膨らみ、焼き上がり直前には表面がほぼ水平になる。表面は焦げやすいので焦げそうだったら途中でアルミホイルを被せて焼く。
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11
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オーブンから出すと少ししぼんで独特の割れ目が入る。
冷めたら型から外し、側面と底の紙をはがし、表面に粉砂糖を茶こし等でたっぷりふるう。
コツ・ポイント
ポイントはボールをメレンゲを混ぜるまで湯煎して保温しておくこと。こうすれば生地が重くならずメレンゲが混ざりやすいです。
側面の紙はコピー用紙くらいしっかりした厚みの紙の方が焼き上がりにケーキの厚みがつぶれる事がないのでオススメです。
仕上がりにホイップクリームを添えれば喫茶店のケーキのよう♪
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
旦那様に喜んでもらえて嬉しい☆クリームもあって喫茶店みたい♪
yuyutenko大切な日に作ってもらえて嬉しいです☆ろうそくも似合って素敵♪
軽い口当たりに焼けたら大成功です☆粉砂糖も素敵なデコですね！
いずみ05最高なんて嬉しい☆高さがあって美味しそうですね！ありがとう♪
粉砂糖の飾り付けもキレイ！美味しくできたようで良かったです♪
亜梨亜クリームも添えて美味しそう！ありがとうございます♪
こんにゃ大好きっ子ありがとうございます！そう、ネットリしないガトーショコラです
このレシピの生い立ち
重かったり中が生っぽいガトーショコラばっかりだったので軽い食感を目指しました！
簡単リンク
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本当に軽くておいしかったです。
ガトーショコラの嫌いな母まで食べました。
ただ、失敗した点もありました。
メレンゲを泡立てすぎたような気がします。
で、混ぜすぎないようにって 気をつけたら
型に流すとメレンゲの部分が塊でぼこぼこと・・・
焼いても、メレンゲの部分が白く焼けてました。
次回は、メレンゲの泡立てに気をつけようと思います。
あと、私は、ガスオーブンなのですが、
ほかのレシピでもそうなのですが
かかれている時間より、短くて焼きあがるようです。
焼き上がりの判断に苦労します。
今回は、３５分で止めましたが
いつが焼きあがりか どうやって判断しますか？
竹串を刺したりしますが、あまり早くオーブンを開けて
しぼんだりしたら嫌だし、
用心して長く焼いているような気がします
少し、重くなっていました。
二度、楽しめるレシピですね。
私は、冷蔵庫で冷やさずに常温で冷ましたくらいが
軽くて、お気に入りです。
でも、冷蔵庫で冷やしてもおいしかったですよ！！
メレンゲって難しいですよね。混ぜすぎずでも均一に混ぜるのが
何度かやっているとコツが掴めるかと思います。
焼き時間は長めにして火を通りやすくしています。
竹串を差してみて生地がつかなければＯＫですよ。
しっとりがお好みなら、焼き時間はもう少し短くてもいいかと
思います。
そうそう、夏場は冷蔵庫で冷やすと固くなるけど美味しいですよね！
今回は私のレシピで作ってくださりありがとうございます☆
短めにするとしっとりになるんですね。
私は、しっとりじゃないほうがいいから、長めに・・・
何度か挑戦してみないとコツは掴めませんよね。
また、作ってみますね。
今回は、時間がなくて、写真撮れなかったので
次回は、かならず つくれぽ しますね。
私、このレシピを皆さんに知っていただきたくて
チョコレートケーキのカテゴリに推薦したんです。
二回ほど出したら、登録されてました。
よかったです。
つくれぽが増えるといいな！！
カテゴリへの推薦ありがとうございます！
たくさんあるチョコレートケーキのレシピから
私のを選んでくださりとってもうれしいです♪
つくれぽ、お待ちしていますね！
私もまた美味しいお菓子のレシピを考えますので
これからもよろしくお願いします☆
７２％カカオとは大人味でいいですね。美味しそう！
焼き時間、しっかりにするとホロッとした「焼いたチョコレートの旨さ」がでますよね♪
カテゴリ推薦うれしいです！ぜひまた作って皆さんに振る舞ってくださいね。