ヘルシー★レバーのソテー フォアグラ風？
レシピID :571854
フォアグラっぽいイメージでレバーをフレンチに！イチジクの甘いソースが合う！！！
材料 （ ２人分 ）
| 鶏レバー | ４個くらい |
| 牛乳 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 塩・コショウ | 適量 |
| ■ ◆ソース◆ | |
| イチジクのジャム | 大さじ２ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| バター | 小さじ１／２ |
| 塩・コショウ | 適量 |
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1
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レバーは血をサッと水で洗い流し、牛乳に２０分くらい付けて臭みを取る。１個を２～４個くらいに切り分ける。
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2
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フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、水分を拭いたレバーをソテーする。途中、片面に焼き色が付いたら白ワインを加える。塩コショウで軽めに調味。
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3
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ソースの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで少しとろみが付くまで加熱する。よく混ぜる。
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4
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レバーを皿に盛り、ソースを添える。
コツ・ポイント
レバーはサッと炒めた方が良いですが、生焼け防止に心配な方はフタをして蒸し焼きにしても。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/16
レシピに載っているレバーソテーはスパイシーな物ばかりだったので、やさしい味を追求してみました。
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