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レシピID :572263
Tabbouleh（タブーリ）
最近アメリカのデリでも人気の中近東のパセリのサラダ。これは、15年以上前にレバノン人の友人から教えてもらった本格的なタブーリです。（アメリカ製の１カップ＝240mlを使用しています。）
材料
ブルグル（挽き割り小麦）※できれば、No.1という細かいもの
1/4カップ（60ml）
グリーン・オニオン
２本
塩
小さじ１
胡椒
少々
ドライ・タイム
一つまみ
＊パセリ（みじん切り）
2-1/2カップ（600ml）
＊ミント（みじん切り）
大さじ１
＊チェリー・トマト
10個
レモン汁
1/4カップ（60ml）
オリーブ・オイル
大さじ２
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1
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ブルグルを目の細かいザルに入れ、流水の下で濯ぐ。水がきれいになったら、ザルに押し付けるようにして水気を切る。水気を切ったら、ボウルに入れて、ラップなどで蓋をして冷蔵庫で１時間以上冷やす。（↑水を切ったばかりのブルグル）
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2
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グリーン・オニオンは、みじん切り、チェリー・トマトは四つ切りにする。
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3
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ボウルに【１】のブルグルとグリーン・オニオンのみじん切りを混ぜ、塩、胡椒、タイムを混ぜる。他のボウルに＊印の物を混ぜ合わせ、上のブルグルにのせ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。（この時点では、水ぽくなるのでブルグルと＊印の物は混ぜない）
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4
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【３】は、半日くらい前に作っておいてもOKです。
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5
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冷蔵庫から出した【３】にレモン汁を加え、全体を良く混ぜ合わせ、必要ならば塩、レモン汁（分量外）で味を整えます。最後にオリーブ・オイルを加え混ぜ、出来上がり！
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6
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※私は、レバノン系の食料品店で袋入りを買ってきます。ここのお店には、No.1〜No.3のブルグルがあり、No.1が一番細かい。Whole Foods Marketなどには、量り売りでNo.2があると思います。
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7
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ブルグル
コツ・ポイント
パセリとミント、グリーン・オニオンは、面倒でも包丁で刻んでください。フードプロセッサーを使って刻んだ物とは、味、舌触りが全然違います。仕上がりが水っぽくなってしまうので、濯いだブルグルの水気はよく切って下さい。トマトの量はお好みで加減して下さい。ふつうサイズのトマトを使う場合は、種を取った方がおいしいです。小さく切ったキュウリを入れてもおいしい。
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http://yokokuyama.blog55.fc2.com/blog-entry-28.html
私の拙いレシピをブログで紹介していただいて、光栄です♪
をひめさまは、スウェーデンにお住まいなんですね！行ってみたい国のひとつです。最近、スウェーデン料理に興味があるのですが、まわりにスウェーデン、またはスカンディナビア系の友人がいないので、をひめさまのスウェーデン料理のレシピ、楽しみにしています〜！
サラダ、ほんとにとっても美味しくて毎週作ってますよ！
スウェーデン料理、私も好きなんですけど、子供が給食で食べてくるので家ではついつい和食・中華系などになってしまい、全く上達してません！お恥ずかしいことに！！笑
でも、せっかくRQいただいたので、ちょっと頑張ってみますね。何かリクエストとかあれば是非教えて下さい♪