
| ブルグル(挽き割り小麦)※できれば、No.1という細かいもの | |
| 1/4カップ(60ml) | |
| グリーン・オニオン | 2本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| ドライ・タイム | 一つまみ |
| *パセリ(みじん切り) | |
| 2-1/2カップ(600ml) | |
| *ミント(みじん切り) | |
| 大さじ1 | |
| *チェリー・トマト | 10個 |
| レモン汁 | |
| 1/4カップ(60ml) | |
| オリーブ・オイル | 大さじ2 |
ブルグルを目の細かいザルに入れ、流水の下で濯ぐ。水がきれいになったら、ザルに押し付けるようにして水気を切る。水気を切ったら、ボウルに入れて、ラップなどで蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。(↑水を切ったばかりのブルグル)
グリーン・オニオンは、みじん切り、チェリー・トマトは四つ切りにする。
ボウルに【1】のブルグルとグリーン・オニオンのみじん切りを混ぜ、塩、胡椒、タイムを混ぜる。他のボウルに*印の物を混ぜ合わせ、上のブルグルにのせ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。(この時点では、水ぽくなるのでブルグルと*印の物は混ぜない)
【3】は、半日くらい前に作っておいてもOKです。
冷蔵庫から出した【3】にレモン汁を加え、全体を良く混ぜ合わせ、必要ならば塩、レモン汁(分量外)で味を整えます。最後にオリーブ・オイルを加え混ぜ、出来上がり!
※私は、レバノン系の食料品店で袋入りを買ってきます。ここのお店には、No.1〜No.3のブルグルがあり、No.1が一番細かい。Whole Foods Marketなどには、量り売りでNo.2があると思います。
ブルグル
09/09/15
パセリが多くて本格的!おいしそうなつくれぽ、ありがとう♪
08/07/05
これからの季節に良いですよね〜!つくれぽ、ありがとう♪
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