味わいそば粉クッキー

室温に戻し柔らかくなったバターをボールに入れホイッパーで混ぜてクリーム状にする。そこに砂糖を入れて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。はちみつと塩も混ぜる。

豆乳を少しずつ（2～3回に分けて）加えて混ぜる。そこにそば粉を入れ混ぜ、白ごまも入れる。まとまったらボールから取り出しまとめ、棒状にして（お好きな太さ）、ラップに包む。

冷凍庫で30分寝かせる。30分たったら0.5～0.7cm厚さにカットする。170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。焼けたら天板にのせたまま冷ます。