これがわたしのロールケーキ！

天板に合わせて切ったクッキングシートを敷いておく。オーブンを180度に予熱しておく。

ボールをふたつ用意して卵白と卵黄に分ける。このとき、卵1個分は全卵を卵黄の方に入れる。（ここがポイントです）グラニュー糖、薄力粉もそれぞれ計って薄力粉はふるって用意しておく。

グラニュー糖の約半量を2.3回に分けて加えながらハンドミキサーで硬く泡立てる。

ハンドミキサーを泡だて器にかえて、4のボールに3の泡立てた卵白を半量入れて、混ぜ合わせる。

きれいに混ざったら残りの卵白を混ぜ合わせ、薄力粉も混ぜ合わせる。

天板に流しいれ、平らにして予熱しておいたオーブンで180度10～12分間焼く。

生クリームにグラニュー糖大さじ一杯を加え泡立てる。冷めた生地に手前に厚く、巻き終わりに向かって薄く塗り、手前から巻いていく。

ラップできっちり巻いて冷蔵庫で冷ます。

ココア生地は、薄力粉を10ｇ少なくして純ココアを15ｇ足す。
薄力粉と合わせてふるっておく。