フランスのレモンタルト（メレンゲのせ）
shok
作り方
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1
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まず、タルト生地を作る。
小麦粉をボールに入れて、そこにさいころに切ったバターを入れる。
指でバターをつぶしながら小麦粉全体にバターが絡まるようにする。暖めすぎないように。
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4
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フィリングを作る。レモン1個の皮をおろす。レモン２個の汁を絞りおろした皮と鍋に入れる。
コーンスターチを水に溶く。
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5
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沸いたら砂糖を溶かし、水に溶いたコーンスターチを入れる。
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6
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火からおろし、卵黄とバターを入れて混ぜる。
焼き上がった生地に流し入れ180℃で１５分焼く。
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7
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メレンゲを作る。卵白を泡立てる。まず、砂糖を一つまみ、少しずつ、５、６回に分けて入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
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8
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タルトをオーブンから出して、フィリングの上にメレンゲを絞りながらのせる。角が焦げると素敵です＾＾
２００℃で１５分から２０分焼く。焦がしすぎないように。
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9
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冷めたら冷蔵庫に入れる。さっぱり、ひんやり…でどうぞ＾＾
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コツ・ポイント
コーンスターチが足りないとフィリングが固まりません。
酸っぱすぎる場合はレモン１〜１個半にしてください。砂糖もお好みで調節してください。
25/03/09: フィリングのバターの量を書き忘れていたので直しました。すみません。
酸っぱすぎる場合はレモン１〜１個半にしてください。砂糖もお好みで調節してください。
25/03/09: フィリングのバターの量を書き忘れていたので直しました。すみません。
このレシピの生い立ち
友達がtarte au citron （フランス語でレモンタルト）が大好きで、作ってみよう…と。でこっちのレシピは重たくって。アレンジしました。
フランスのレシピは他とちょっと違います。（牛乳が入っていないとか…）
フランスのレシピは他とちょっと違います。（牛乳が入っていないとか…）
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