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08/5/19
レシピID:573276
作り方：
- 1
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ほうれん草は洗ってヘタを切り落とし2センチ幅に切り、少量のサラダオイルで炒め、軽く塩をして冷ます。 レモンを良く洗って、皮の黄色いところだけをすりおろしておく。
- 2
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豚ロース肉をざく切りにして包丁で叩き、粗みじんにしボールに入れて、粘りが出る迄良く揉みこむ。
- 3
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1のほうれん草の水気をギュッとしぼって、2の中に入れる。 レモンの皮のすりおろし、レモン汁、下味用調味料も全て入れよく練る。
- 4
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3を皮に包んで、熱したフライパンに並べ、すぐに餃子の高さ1/3くらいのところまで熱湯を入れる。◯を合わせて混ぜ合わせたも加え、中火で焼く。
- 5
-
4の水気がなくなって餃子の周りの膜が透明になり、やや焦げてきたら出来上がりです。
メモ（コツ、ポイント）：
法蓮草は、広げて冷ましてから、きつく絞って下さい。きっと少しあまってしまう餃子の皮。カリッと揚げてサラダにかけたり、ケチャップ、チーズを乗せてオーブントースターで焼いたりしてもいいおつまみになるので、美味しく使い切って下さい。うちでは、味噌で和えたネギを包んで焼いたりもします。レモンの皮は、白い部分が入ると苦みが出る事があるので気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち：
随分前になりますが、あるメンバーさんのレシピで、れもんの皮のすりおろしを入れると言う調理法がある事を初めて知りました。その後、それを活用したパスタや焼きうどんなどを作りましたが、餃子に入れたら、、と思いつきました。
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