料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

正角食パン（120mm型用）

レシピID:573360

正角型のパンはサンドイッチやホットサンドにちょうど良いサイズ。具にあうように、シンプルでほんのり甘い配合になっています。

材料（ 120×120×120mmの正角型1斤分）

強力粉	250ｇ
砂糖	15g
スキムミルク	10g
塩	3g
バター(有塩)	15ｇ
水	170ｍｌ
ドライイースト	3g

1: 材料をすべてホームベーカリーに入れ、１次発酵までの生地作りをします。

2: 生地を取り出したら、軽くガス抜きをし、丸めなおして、ベンチタイム。乾かないようにぬれたふきんをかけて、１０分ほど寝かせます。

3: 生地を麺棒で伸ばし、三つ折にし、端からくるくると丸めていきます。このとき、巻き終わりはしっかりとめます。

4: 巻き終わりを下にして型に入れ、ケースの下１cmほどになるまで、発酵させます。私の場合は、35℃で1時間でした。

5: ケースの蓋をして、200℃で30分焼き、ケースから取り出します。

6: 具にまけないしっかりとしたパンです。
しっとりふわふわだけど、コシというか粘りがあります。

7: クラム（耳）は少し硬めです。やわらかい耳がお好きな方は、焼き時間を2～3分減らして調節してください。

8: 1斤用の型でも大丈夫です。その場合は、3で生地を2分割して三つ折→くるくるを2つ作り、並べてケースに入れてください。

コツ・ポイント

うちの型は、フッ素加工なのでそのまま生地を入れていますが、アルタイトなどの型の場合は、スプレーオイルやショートニングなどを型に塗ってください。生地がべたつく場合は軽く手粉をしてください。粉はスーパーキング、イーストはサフの赤を使用です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45件 (31人)

09/11/10

ﾘｽﾄﾞｫﾙ混ぜ♪外がｻｸｯｻｸ♪中もﾓﾁﾛﾝふわうまぁ❤

OPI

リスドォル、私も大好きな粉のひとつです。美味しいですよね♪

09/10/08

角食☆超☆初心者ですがキレイに焼けました～♪ありがとう！！

わはは猫

私もまだまだ初心者です☆角食って何だか達成感がありますよね。

09/09/25

食パンは買いに行くなら作ります❤このパン食べたら買えないよぉ♬♫

すみれちゃ

ちょっとの手間でこの美味しさ。手作りパンはやめられませんね♪

09/09/07

今度は国産小麦の春よ恋でリピ♪超うまくてほっぺが落ちちゃう〜☆

☆すえこ☆

私も春よ恋、試しました。本当に美味しいですよね♪

09/08/31

コシがあってでもふんわり，食べやすい！耳好き家族です♪2回目～

ぶるーぽぴー

手作りパンの耳は、格別ですよね。私も大好き。

09/08/30

ふた閉まるギリ醗酵に汗。キメ細かく美味。やっと満足。ありがとう。

海とそら

私もよくギリギリに。もう少しってところからが早いですね。

09/08/18

リピ☆山食になっちゃった…シンプルでふわふわおいしい！

aki4

山の部分が香ばしくて美味しそうです。それにかわいいですよね♪

09/08/13

角食パンはいつもコレ！今回もレーズン酵母です♡

あいぽねっと

いつ見ても美味しそうです。酵母のいい香りがただよってきそう。

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9件のコメントを読む

totorotti 2009年01月05日 17:14

サンデーリップルさんはじめまして。
私の理想の形の角食パンです。
おいしそうですねえ。
私はクオカで底と上とのサイズが違う型を購入したので、こんなに奇麗な真四角になりません。
型はどちらで購入されましたか？教えて頂けるものでしたらお願いします。

サンデーリップル 2009年01月17日 10:59

たしか馬嶋屋菓子道具店のフッソ食パン型正角だったと思います。とても使いやすくて、きれいなパンが焼けます。調べてみたら、最近は売り切れになることが多いみたいです。
めんどくさがりやなのでフッ素を選びましたが、アルタイトのものなら浅井商店でもありました。
正角といっても120×120×120ではなく、120×120×110の物も多いみたいですね。
ちなみにこの2店は、セールも多いのでこまめにチェックすると、思わぬ掘り出し物がありますよ。

aki4 2009年02月04日 13:31

おじゃまします。
ちょうど正角食パンのフッ素加工の物を探しまくっていました。馬嶋屋で購入しました。とっても助かりました。ありがとうございます！
届いたら早速このパン焼きますね♪

totorotti 2009年02月13日 19:12

先日は焼き型の事でとても詳しく教えて頂きありがとうございました。
浅井商店さんも覗いてみましたが、送料など考えて
近場のデパートで偶然見つけ
アルタイトの物を購入しました。

有難うございました。

ＡＭＧ 2009年03月07日 23:09

サンデーリップルさん(^^♪初めまして（=＾∇＾=）ず～っと前から、レシピ眺めさせて頂いてまして(^^ゞ真四角のパン型を持ってなくって、今まで食パンはHBでしか作ったコトがなくって(^^ゞいつもパンの底には穴ﾎﾟｺが出来て、、(^^ゞ、、なのでリｯプルさんの正方形食パンに凄く魅力を感じて眺めては「ステキぃ～( *´艸`)」←少し変ですが変態ではありません(^^ゞ・・といつか、作ってみたいなぁと思って、先日リｯプルさんと同じフッ素加工の正方形をゲットし、念願のお初＼(◎o◎)／！真っ四角パンを作る事が出来ました＼(◎o◎)／！焼き上がるのが待ち遠しくってワク②で☆蓋を開けたとたん、感激でした(*´∀)．☆．。．:*一人、ニンマリしてました( *´艸`)素敵なレシピを有難う御座いました（=＾ー＾=）又、いっぱい作って友達にプレゼントしますv(*'-^*)ゞ・'゜☆みんな、笑顔になってくれるコト、間違い無しです(*^_^*)♪実は、ほんの今焼きたてで、コメントさせて頂いてます☆明日朝、食べるのが楽しみなんです( *´艸`)味わって頂きまぁｗｗす！<m(__)m>！

rikutanmam 2009年03月11日 15:04

サンデーリップルさん、はじめまして。

今回食パン型を購入したので、焼いてみました。

うちのオーブンは、下（天板についてる面）がこんがり焼けて、他の面より焼き色が濃くなるので、途中で横に向けたりくるくる回しながら焼きました。

すると、焼きあがってから蓋をあけてみると、型より一回り小さいパンになっていました。

それは、やはりくるくる回して焼いたからでしょうか？

ふつうくるくる回さないですよね＾＾；

また作りま～す。

サンデーリップル 2009年03月12日 15:57

AMGさん、私もはじめて角食焼いたときにはうれしくてうれしくて速攻写真取りました。
いつも焼きたての温かいのを食べるのを我慢して、1時間以上たってパンを落ち着かせてから食べています。子供を待たせるのは大変ですが・・・。

rikutanmamさん、焼き色の調整って難しいですよね。
たぶんくるくる回すと膨らむ力を途中で邪魔してしまうので小さくなってしまったのかと思います。
型の下にアルミホイルを重ねたものなどを置いて、下からの熱を弱くしてあげたら、多少良くなるのかなと思います。ぜひまた試してみてください。何度も試すうちにその家のベストが見つかると思います♪

rikutanmam 2009年03月13日 06:33

サンデーリップルさん、おはようございます。

やはり原因は、くるくる回したことだったんですね。
ありがとうございました。今度は下にホイルを敷いて焼いてみたいと思います。

成功したら、またれぽしますね♪

rikutanmam 2009年03月13日 16:54

きたのあかりじゃなく、キタノカオリです＾＾；

きたあかりはジャガイモの品種・・・

はずかしい間違いですみません＾＾；

このレシピの生い立ち

公開日：08/05/19

いつもホームベーカリーで焼いている生地を、正角型用に少しアレンジしました。

簡単リンク

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