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レシピID :573360

正角食パン(120mm型用)

正角食パン(120mm型用)
正角型のパンはサンドイッチやホットサンドにちょうど良いサイズ。具にあうように、シンプルでほんのり甘い配合になっています。

材料 ( 120×120×120mmの正角型1斤分 )

強力粉
250g
砂糖
15g
スキムミルク
10g
3g
バター(有塩)
15g
170ml
ドライイースト
3g

1

材料をすべてホームベーカリーに入れ、1次発酵までの生地作りをします。

2

生地を取り出したら、軽くガス抜きをし、丸めなおして、ベンチタイム。乾かないようにぬれたふきんをかけて、10分ほど寝かせます。

3

生地を麺棒で伸ばし、三つ折にし、端からくるくると丸めていきます。このとき、巻き終わりはしっかりとめます。

4

巻き終わりを下にして型に入れ、ケースの下1cmほどになるまで、発酵させます。私の場合は、35℃で1時間でした。

5

ケースの蓋をして、200℃で30分焼き、ケースから取り出します。

6

写真

具にまけないしっかりとしたパンです。
しっとりふわふわだけど、コシというか粘りがあります。

7

クラム(耳)は少し硬めです。やわらかい耳がお好きな方は、焼き時間を2~3分減らして調節してください。

8

1斤用の型でも大丈夫です。その場合は、3で生地を2分割して三つ折→くるくるを2つ作り、並べてケースに入れてください。

コツ・ポイント

うちの型は、フッ素加工なのでそのまま生地を入れていますが、アルタイトなどの型の場合は、スプレーオイルやショートニングなどを型に塗ってください。 生地がべたつく場合は軽く手粉をしてください。 粉はスーパーキング、イーストはサフの赤を使用です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

64 (48人)

11/07/10

写真

型を買って初角食!うちでできて感動〜。これはリピ決定♪

ママンママン

側面の渦巻きがかわいくて、おいしそう♪ありがとうございます。

11/08/15

写真

こっちを載せてね♪初れぽ★てごねです!カクカク最高★

じろろちゃん

てごね、すごいですね。愛情たっぷり。ありがとうございます^^

11/12/04

写真

スタンドミキサーでつくりましt。甘さもちょうどよくて美味でした。

チキチキちきーた

ありがとうございます。スタンドミキサーうらやましい♪

10/09/08

写真

手ごねで★ ふんわり美味しかったです〜

みにぺこ

ふんわりさが伝わってきます♪

10/05/20

写真

シンプルでお気に入りの角食。サンドイッチにとても合いますね❤

isonte

ありがとうございます。子供たちもサンドイッチ大好きです。

10/04/26

写真

12の正角型カワイイですよね!美味レシピ、リピしまくりです。

ななえmama

真四角ってかわいいですよね。

11/06/23

写真

りぴ!友達にプレゼントしました\(^O^)/

ひめポ

リピ、ありがとうございます♪

11/06/08

写真

初角食!カックカクですが、ほんのりした甘さが美味しかったです★

こひよこ

均一できれいな焼き色ですね♪

11/05/31

写真

初のサイコロ型です!!すごーく美味しいし感動☆☆☆

ひめポ

感動ありがとうございます。

10/10/24

写真

パンの型を買って作りました。 ふんわり美味しかったです。

usa☆kuma

山型とはまだ違ったおいしさですよね♪

10/07/14

写真

HBないので(泣)手ごねです☆これからはこのレシピで頑張ります♪

スシトレイン

手ごね、すごいです!生地が柔らかく少し扱いづらいかも。

10/05/05

写真

角がちゃんと出てキレイに焼けました♪シンプルで美味~ご馳走様です

みうみん

ほんと、きれいですね。写真の角度も絶妙♪

このレシピの生い立ち

公開日: 08/05/19
いつもホームベーカリーで焼いている生地を、正角型用に少しアレンジしました。

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