
材料をすべてホームベーカリーに入れ、1次発酵までの生地作りをします。
生地を取り出したら、軽くガス抜きをし、丸めなおして、ベンチタイム。乾かないようにぬれたふきんをかけて、10分ほど寝かせます。
生地を麺棒で伸ばし、三つ折にし、端からくるくると丸めていきます。このとき、巻き終わりはしっかりとめます。
巻き終わりを下にして型に入れ、ケースの下1cmほどになるまで、発酵させます。私の場合は、35℃で1時間でした。
ケースの蓋をして、200℃で30分焼き、ケースから取り出します。
具にまけないしっかりとしたパンです。
しっとりふわふわだけど、コシというか粘りがあります。
クラム(耳)は少し硬めです。やわらかい耳がお好きな方は、焼き時間を2~3分減らして調節してください。
1斤用の型でも大丈夫です。その場合は、3で生地を2分割して三つ折→くるくるを2つ作り、並べてケースに入れてください。
11/07/10
側面の渦巻きがかわいくて、おいしそう♪ありがとうございます。
11/08/15
てごね、すごいですね。愛情たっぷり。ありがとうございます^^
11/12/04
ありがとうございます。スタンドミキサーうらやましい♪
10/09/08
ふんわりさが伝わってきます♪
10/05/20
ありがとうございます。子供たちもサンドイッチ大好きです。
10/04/26
真四角ってかわいいですよね。
11/06/23
リピ、ありがとうございます♪
11/06/08
均一できれいな焼き色ですね♪
11/05/31
感動ありがとうございます。
10/10/24
山型とはまだ違ったおいしさですよね♪
10/07/14
手ごね、すごいです!生地が柔らかく少し扱いづらいかも。
10/05/05
ほんと、きれいですね。写真の角度も絶妙♪
私の理想の形の角食パンです。
おいしそうですねえ。
私はクオカで底と上とのサイズが違う型を購入したので、こんなに奇麗な真四角になりません。
型はどちらで購入されましたか?教えて頂けるものでしたらお願いします。
めんどくさがりやなのでフッ素を選びましたが、アルタイトのものなら浅井商店でもありました。
正角といっても120×120×120ではなく、120×120×110の物も多いみたいですね。
ちなみにこの2店は、セールも多いのでこまめにチェックすると、思わぬ掘り出し物がありますよ。
ちょうど正角食パンのフッ素加工の物を探しまくっていました。馬嶋屋で購入しました。とっても助かりました。ありがとうございます!
届いたら早速このパン焼きますね♪
浅井商店さんも覗いてみましたが、送料など考えて
近場のデパートで偶然見つけ
アルタイトの物を購入しました。
有難うございました。
今回食パン型を購入したので、焼いてみました。
うちのオーブンは、下(天板についてる面)がこんがり焼けて、他の面より焼き色が濃くなるので、途中で横に向けたりくるくる回しながら焼きました。
すると、焼きあがってから蓋をあけてみると、型より一回り小さいパンになっていました。
それは、やはりくるくる回して焼いたからでしょうか?
ふつうくるくる回さないですよね^^;
また作りま~す。
いつも焼きたての温かいのを食べるのを我慢して、1時間以上たってパンを落ち着かせてから食べています。子供を待たせるのは大変ですが・・・。
rikutanmamさん、焼き色の調整って難しいですよね。
たぶんくるくる回すと膨らむ力を途中で邪魔してしまうので小さくなってしまったのかと思います。
型の下にアルミホイルを重ねたものなどを置いて、下からの熱を弱くしてあげたら、多少良くなるのかなと思います。ぜひまた試してみてください。何度も試すうちにその家のベストが見つかると思います♪
やはり原因は、くるくる回したことだったんですね。
ありがとうございました。今度は下にホイルを敷いて焼いてみたいと思います。
成功したら、またれぽしますね♪
きたあかりはジャガイモの品種・・・
はずかしい間違いですみません^^;