レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(61品)
レシピID :573389
鶏ガラから→鶏ガラスープ(あっさり)
材料 （ いっぱい ）
鶏ガラ
1かたまり
人参
小1本
セロリ(葉ごと)
1本
長ネギ(青いとこ)
2本分
生姜
大1かけ
ローリエ
1枚
-
1
-
鍋にお湯を沸かし、鶏ガラを入れて強火。
ぐつぐつなったらざるにあけ、お湯を捨てて、ガラをちぎりながらよく洗う。(切っても)
-
2
-
圧力鍋に新しく水を入れ、ガラ、皮のまま1cm厚さに切った人参、スライスした生姜、ちぎったセロリ、長ネギを入れて強火にかける。
-
3
-
灰汁をキチンととって高圧で10分。
圧力が抜けるまで放置。
-
4
-
圧力が抜けたらローリエを加え、また高圧で10分。
放置。
-
5
-
圧力が抜けたら野菜等を取り除く。
強火にかけてぐつぐつしてきたら弱火にしてコトコト45分。
-
6
-
ガーゼ等で濾して完成!!
残ったガラについた肉は丁寧にほぐして、小骨も取り除くと食べられる。
美味しいけど骨が残ってたら危ないから子供には食べさせない。
コメント