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(13品)
レシピID :573927
チョコバナナ★スティックパン
覚書。
材料 （ 12㎝長さ・２２本分 ）
強力粉
230ｇ
薄力粉
50ｇ
バナナ
１本
砂糖
大さじ３
スキムミルク
大さじ３
バター（マーガリン）
40ｇ
水
60ｍｌ
チョコチップ
50ｇ
卵（M玉）
１/2個
塩
小さじ１
ドライイースト
小さじ１
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1
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材料をＨＢに全て入れ、一次発酵まで行う。チョコチップはＨＢの指示に従う。
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2
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２２個に分割して、丸めてベンチタイムを15分。
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3
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楕円形に伸ばし、両端をそれぞれ中央に折込み、最後に真ん中で綴じる。綴じ目を下にして、ころころと上下に転がして、伸ばしながら、形を整える。
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4
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天板に並べて２次発酵。オーブン発酵で、４０度３５分。
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5
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１７０℃で１５分。
コツ・ポイント
バナナの水分は重量×0.75。今回は１本120ｇだったので、120×0.75=90ｇが水分。卵を抜かした水分は150ｍｌ必要なので、バナナの水分を引いて水の量を計算。生地は柔らかすぎず、扱い易い固さ。
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