チョコバナナ★スティックパン
レシピID :573927
覚書。
材料 （ 12㎝長さ・２２本分 ）
| 強力粉 | 230ｇ |
| 薄力粉 | 50ｇ |
| バナナ | １本 |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| スキムミルク | 大さじ３ |
| バター（マーガリン） | |
| 40ｇ | |
| 水 | 60ｍｌ |
| チョコチップ | 50ｇ |
| 卵（M玉） | １/2個 |
| 塩 | 小さじ１ |
| ドライイースト | 小さじ１ |
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1
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材料をＨＢに全て入れ、一次発酵まで行う。チョコチップはＨＢの指示に従う。
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2
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２２個に分割して、丸めてベンチタイムを15分。
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3
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楕円形に伸ばし、両端をそれぞれ中央に折込み、最後に真ん中で綴じる。綴じ目を下にして、ころころと上下に転がして、伸ばしながら、形を整える。
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4
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天板に並べて２次発酵。オーブン発酵で、４０度３５分。
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5
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１７０℃で１５分。
コツ・ポイント
バナナの水分は重量×0.75。今回は１本120ｇだったので、120×0.75=90ｇが水分。卵を抜かした水分は150ｍｌ必要なので、バナナの水分を引いて水の量を計算。生地は柔らかすぎず、扱い易い固さ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/20
出来立てはフワフワ、翌日はもっちり食感。バナナの風味も十分。
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