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簡単・濃厚　ビシソワーズ

レシピID:574602

暑い夏にはキリっと冷えたビシソワーズ。
ふるふるゼリーと一緒に食べて下さい。

昔、デパ地下に売っていた◯◯ホテルのヴィシソワーズを再現してみました。

材料（４人分）

じゃがいも	中〜大　３個
新タマネギ（なければ普通のタマネギ）
１／２〜３／４個
バター	適量
生クリーム	１００ml
牛乳	２００〜３００ml
固形コンソメ
３個（１個はゼリー用）
ゼラチン	１袋

1: お鍋に、じゃがいもと新タマネギは薄切りにして、バターでいためます。

2: タマネギがしんなりし、じゃがいもに火が通ったら、鍋にひたひたの水（うちは大体４００ml位）をいれ、固形コンソメ２個を入れ弱火〜中火で煮込みます。

3: 煮込んでる間に、コンソメゼリーを作ります。お湯３００mlにコンソメ１個を溶かし、ゼラチン１袋を入れ溶かし、冷蔵庫で冷やします。
（ゆるゆるのゼリーです）

4: ２０分位煮込んだら、火を止め、ミキサーにかけてなめらかにします。

5: 生クリームをと牛乳を入れます。（好みで牛乳を増やして、調節して下さい）
あら熱がとれたら、冷蔵庫へ。
キンキンに冷やしましょう。

6: 器にコンソメゼリーをスプーンですくって入れ、キンキンに冷やしたスープをその上から注ぎ、クラッシュしたゼリーを少しのせます。
お好みで粗挽きこしょうを少々ふります。

コツ・ポイント

コンソメゼリーは、固すぎるとスープとなじまないので、ゆるゆるに作って下さい。ふやかしなしのゼラチンが楽です。ゼリーはけっこう余るので、サラダにかけてもおいしく食べれます。
５で、スープをのばす時、生クリームを入れすぎると、こってりしてしまいます。味をみながらのばして下さい。
タマネギは一個いれると、タマネギ臭くなります。新タマネギが甘みが出ておいしいです。
キンキンに冷えたのがおいしいですよ。