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レシピID :574762
長漬け不要◆生鮭の中華風焼き南蛮
南蛮漬けは長く漬けた方が美味しいけれど、作ったらすぐに食べたい私…。早く味が染みて、熱々の南蛮漬けを食べる裏ワザがあるんです♪
材料 （ 4人分 ）
生鮭
4切れ
片栗粉
大2
玉ねぎ
1個
ニンジン
1本
細ネギ
好きなだけ
■
●南蛮風漬けだれ
・酢
100ｃｃ
・砂糖 (酸味の好みで調整して下さい)
大2～3
・しょう油
大2
・ごま油
小2
熱湯
約1リットル
ごま油＋サラダ油
大2
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1
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ニンジンは細切り、玉ねぎはなるべく薄く切ります。(玉ねぎの繊維を断つ半月切りがおススメです)
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2
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★ここが最大のポイントです★
ニンジンと玉ねぎをザル入れて軽く混ぜ、一気に熱湯を回し掛け、水気を切っておきます。(放置しておけば勝手に水気が切れてます)
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3
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生鮭に塩こしょうをまぶし、ビニールに入れて片栗粉をつけます。ごま油とサラダ油を半々くらい入れてこんがりと焼き始めます。(鮭から出る油は最後に軽く拭き取って下さい)
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4
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南蛮だれを用意します。酢＋砂糖＋しょう油の3つを耐熱ボールに入れ、電子レンジで約1分～1分半。軽く沸騰してきたな…という程度でO.Kです。
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5
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手順4のボウルに、熱湯を回しかけた玉ねぎ、ニンジンを入れ、ごま油を入れ混ぜます。お好みで塩こしょうで調味して下さいね。 ネギはここで入れても最後に上からかけてもどちらでも構いません。
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6
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焼き上がった熱々の鮭に南蛮だれをかければ出来上がりです♪
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7
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2009年10月中旬に話題入りしました～♪
どうもありがとうございます♪
コツ・ポイント
野菜は、きゅうりやもやしは南蛮だれに合って美味しいのですが、水分が出やすいのであえて使いません。玉ねぎとニンジンに熱湯を回しかける事で、玉ねぎの辛味とにおい、ニンジンの生っぽさも一瞬で抜ける割に、シャキシャキ感と程良い歯応えが残ります。そして、一気にたれの味を吸い込んで、1時間くらい漬けたような味になる気がします。 たれに漬かっていない部分の鮭はカリっとして、違った食感が楽しめます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(22人)
漬け込み時間が短くても大丈夫ですよね。どうもありがとう！
南蛮漬けは鯵の特権とは限りませんよね！どうもありがとう！
簡単なので、是非定番にして下さい♪お口に合って嬉しいです～♪
いつもこのレシピを活用して下さってるんですね…嬉しいです♪
鮭のカリッとなった所って美味しいですよね。どうもありがとう！
湯通しで時間短縮できて一石二鳥ですよね。どうもありがとう！
ランチ会への持参ありがとうございます♪喜んで頂けましたか?
お写真の通り、野菜をいっぱい乗せて下さって美味しそうです♪
肉厚な鮭がと～っても美味しそうです♪ありがとうございました!
りぴれぽ、どうもありがとう!!妊婦さんは栄養が必要ですよね♪
Merci de votre "TSUKUREPO"
彩り鮮やかで美味しそうですね♪保存版とは、感激っす!!
彼と一緒にがっついたので、写真を忘れちゃいました・・・。次回は必ず、れぽしますね☆
南蛮初挑戦でした！
ちょうどいい酸味でと～ってもおいしくできました☆
２回目は鶏でやってみましたが、いい感じでした！
また作ります♪