爽やか♪水玉ロールケーキ
作り方
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水玉模様を作る。ボウルに無塩バターを入れ柔らかく練り、粉砂糖・卵白・薄力粉の順に滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。天然色素の黄色で好みの色をつけ、半量に赤を足してオレンジ色を作る。
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3
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小さな絞り袋に、2色の生地を入れ、先端を切る。
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4
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天板にオーブンシートーを敷き、3を交互に絞りだしていく。大きさは黒豆大くらい。冷凍庫で冷やし固める。
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5
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ロールケーキを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を2回に分けて加え、つのが立つくらいのメレンゲを作る。卵黄を加え、さらに低速で1分混ぜる。薄力粉を加え、ゴムベラで底から混ぜる。粉気がなくなったら生クリームも加え、ムラなく混ぜる。
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6
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4の天板に5を流し、平らにならす。180℃に予熱したオーブンで、12~3分焼く。焼きあがったら紙をつけたまま、網の上で冷ます。
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7
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ヨーグルトクリームを作る。ボウルに水切りしたヨーグルト・生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで文字が書けるくらいの固さに泡立てる。
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8
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4のスポンジの紙を慎重に外し、新しいクッキングペーパーの上に焼き色のついた面を上にして乗せる。7のクリームをまんべんなく塗り、1枚を8等分したパイン缶を並べ、手前から巻いていく。
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9
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巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。
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10
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模様が取れないように紙を静かにはがしす。お好きな厚さに切り分けて召し上がれ☆
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11
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断面はこんな感じ♪パイナップルとヨーグルトクリームがよく合う~♪
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コツ・ポイント
天然色素は液体タイプで、クオカで購入しました。色粉を使う場合、ごく少量を水に溶かして加えてください。何やら工程は長いですが、ひとつひとつの作業は単純なので、難しくないと思います^^紙をはがすときは丁寧にお願いします。せっかくの水玉模様がはがれてしまわないように!
このレシピの生い立ち
以前チョコレートで水玉模様を作ったのですが、最近覚えたパータ・デコールでチャレンジ☆より綺麗に水玉が出ました。夏のイメージで、酸味のあるパイナップル缶詰に、爽やかなヨーグルトクリームを合わせてみました。さっぱり美味しい~♪
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