«Schnappi のレシピ (25品)

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レシピID :575452

大根とブロッコリーラブのレモン風味漬け

栄養価が高いと言われるブロッコリーラブ(Broccoli Rabe、Rapiniとも呼ばれています。) バイト先で教えてもらいました。イタリアの野菜なのに、日本人好みの浅漬けになりました☆

Schnappi

材料

大根

1/3本 (大きさによっては1/2本)

ブロッコリーラブ

1束 (450gくらい)

レモン

1個

ほんだし

お好みで適量

1: 大根は皮を剥き、食べやすい千切りにして、塩もみしておく。

2: ブロッコリーラブを塩少々入れて沸騰させたお湯にくぐらせ、さっと茹でる。(色が鮮やかな緑になればOKです。) すぐに冷水で冷やす。

3: 水で漱いだ大根と、水を切って食べやすい大きさに切ったブロッコリーラブを大き目のボールに入れ、レモン汁を加えてよく混ぜる。

4: 3にほんだしを少しずつ加えていき、好みの塩加減になるまで足していく。

5: ブロッコリーラブ。菜の花に似た野菜です。

コツ・ポイント

ブロッコリーラブは生のままだとかなり苦味があるので、私は必ず軽く茹でてから使っています。バイト先では、生のままを塩もみすると言ってました。

レモンが入っているので、次の日はブロッコリーラブが変色してしまいますが、食べる分には全く問題ないです。

画像の写真は、お友達が送ってくれた「兵四郎だし」を利用して作りました。大根約400g＋ブロッコリーラブ約450gあったものに混ぜました。