おいしくって簡単な瓦そばだょ♪
レシピID:575602
麺つゆはだしのきいた味わい深いものです(*^^*) そして,,,万能調味料として重宝してます．
味付けは錦糸卵のほんのちょっとのだしの素のみ！といったシンプルなもの．作り方もとってもと～っても簡単っ!!!一度作ってみてくださいね．
味付けは錦糸卵のほんのちょっとのだしの素のみ！といったシンプルなもの．作り方もとってもと～っても簡単っ!!!一度作ってみてくださいね．
材料 （ 2人分 ）
| 茶そば | 3玉 |
| 牛肉 (切り落とし肉) | |
| 250g | |
| 卵 | 3個 |
| だしの素・水 | ほんのちょっと |
| 小ねぎ | 10本 |
| きざみ海苔 | 適量 |
| ■ ◆麺つゆ | |
| かつおだし汁 | |
| 500cc | |
| しょう油 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ4 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1弱 |
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1
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いつもは，だしの素で済ませてしまう私ですが，この時ばかりはしっかりお出しを取ります～(笑)
水をお鍋に600ccほど入れて火にかけプクプクしてきたら，かつお削り節を15gほど入れます．グラグラと沸騰させずに火にかけながらアクを取ります．
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2
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アクを小まめ取りながら5分ほど火にかけたら火を止めちょっと置いておきます．かつお節が下に沈殿したら,,,と物の本には書いてますがお出しの量が少ないのとかつお節が多い事から判断しにくいので，私はお出しが少し冷めてきたらザルでこして出来上がり♪
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3
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これは，わが家のお出し3ヶ月ものです！(*^^*) だし汁にしょう油・みりん・酢・砂糖を加えさっと火にかけます．この時あまりグラグラ煮立たせないでくださいね．お酢の風味がとんじゃいますから．ここで，わが家は3ヶ月もののお出しも加えます!!
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4
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わが家は瓦そばのメニューの時簡単な物をもう一品用意するくらいなので(笑) 瓦そばにトッピングする具材はた～っぷり用意します．
牛肉は一口大に，卵はちょっとのだしの素とお水を入れて金糸卵に，小ねぎはちょっと大きめの小口切りにします．
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5
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茶そばのある地域はいいのですが,,,ない所では普通のそばで作ったというお話しを伺った事がありますが，ごめんなさい！試した事はないです．_o_
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6
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250℃ほどに熱したホットプレートで牛肉を炒めます．
麺つゆのお味で楽しめるように牛肉には何も味付けしません．
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7
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牛肉の脂が表面に出てきたら，麺を入れます．この脂を吸わせながら炒めていきます．
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牛肉が焼けたら容器に取って，麺に空気を入れながら炒めていきます．
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9
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全体に麺がほどけたら出来上がりっ！お好きなようにトッピングしてくださいね～(*^^*)
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10
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≪もみじおろし≫を
お好みで _o_
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11
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1人分の時はフライパンで作りますので，ホットプレートで作らない・作れない場合は同じ作り方でフライパンでOK♪
ただ，フライパンの場合は材質によって牛肉を焼くとき油を引く必要がありますょね～(*^^*)
コツ・ポイント
◆だしはしっかり取った方が風味が良くおいしいですょ．◆牛肉はたっぷり頂くためにも ≪切り落とし肉≫ で十分です！◆麺つゆは使いまわしができます．野菜炒めや焼きうどんetc,,,おいしいですょ～♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(2人)
いつもいつもありがと～(*^^*)とってもおいしそっっっ♪
すごいっ!!オクラが乗ってる♪うれしぃなありがと(*^^*)
わぁ～♪リピありがとう(*^^*)/いつもおいしそ～☆
ありがとうございますっ(*^^*)/おいしそ～ですねぇ♪
すごいっ！ゴ～ジャスな瓦そばだねっ♪おいしそ～(*^^*)v
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/22
瓦そばは外で食べるものと思っていたのですが，レシピID146811で自分で作れるんだ～♪って教えてもらって以来，作り続けて気がつけば自分なりのレシピが出来上がっていました．
eyeyechanさん，ありがとうございます～(*^^*)
eyeyechanさん，ありがとうございます～(*^^*)
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