なすとひき肉のパスタ

にんにくは、みじん切り、赤唐辛子は、種を取って輪切り、なすは２ｃｍ角に切る。完熟トマトは、皮をむき、粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて、弱火で炒め、にんにくがうっすらと色づいたら、ひき肉、なすを加え、火を強めてさらに炒めます。

トマト、白ワイン、しょうゆを加え、ふたをし、なすに火が通るまで煮詰めた後、塩・こしょうします。