本格吉野家風牛丼♪白ワインがポイント！
レシピID:576134
吉野家の牛丼の味を再現できたと自負してます。ポイントは甘口の白ワイン！絶対満足してもらえると思います。タレに水は使いません！
材料 （ 2～3人分 ）
| ①牛肉切り落しor牛筋 | |
| 100g | |
| ②醤油 | 50cc |
| ③甘い白ワイン | 180cc |
| ④砂糖 | 大さじ1 |
| ⑤赤ワイン | 大さじ1 |
| ⑥日本酒 | 大さじ1 |
| ⑦塩コショウ | 小さじ1 |
| ⑧生姜のすりおろし | 小さじ1 |
| ⑨にんにくのすりおろし | |
| 小さじ1 | |
| ⑩だしの素 | 小さじ1 |
| ⑪カラメル | 大さじ1 |
| ⑫タマネギ | 大1個 |
| ⑬牛バラ肉のうす切り | |
| 200g | |
| ⑭玉子・紅生姜・七味 | |
| 好みで | |
-
1
-
牛丼のタレを作る。材料①～⑪を鍋に入れ、30分程度煮込む(圧力鍋なら10分程度)。その後、キッチンペーパーなどでこす。
-
2
-
材料⑪のカラメルがない場合には、代わりに砂糖大さじ3を加える。
-
3
-
⑫のタマネギは、幅2～3cmくらいのさく切りにする。
-
4
-
1のタレに3のタマネギと⑬の牛バラ肉(アメリカ産かオーストラリア産など国産でなくて十分。逆に国産は脂身が多すぎて牛丼には不向きかも)を加え、30分程度(圧力鍋なら10分程度)煮込んで、いったん冷ます(味をしみ込ますため)。
-
5
-
好みで⑭のとき玉子をかけるもよし、紅生姜を載せるもよし、七味をかけるもよし。
普段から店で食べているスタイルをそのままご家庭で！
コツ・ポイント
第一のポイントは白ワイン。絶対の必需品！
甘いものでないとダメです。
第二のポイントは、1の工程で、タレに牛肉の風味を最大限出せるかがポイント。そのためには「切り落し」より「牛筋」のほうがよりオススメ。
でも、牛肉の部位は煮込めば煮込むほど味が出るので、クズ肉でも十分です。
甘いものでないとダメです。
第二のポイントは、1の工程で、タレに牛肉の風味を最大限出せるかがポイント。そのためには「切り落し」より「牛筋」のほうがよりオススメ。
でも、牛肉の部位は煮込めば煮込むほど味が出るので、クズ肉でも十分です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(16人)
久々のつくれぼでした。感激です！今後ともよろしくです♪
むっちゃ旨そう！やっぱ白ワインがポイントですよね！
私はｽｰﾊﾟｰなどで売ってる料理用のものを使ってます。
青ねぎですか、とっても美味しそう。自分も試してみますね。
春菊ですか！とっても旨そう。自分も試してみます。
ダシで使ったクズ肉をタレで煮込むと、佃煮っぽくて、旨いっすよ
感激です。やっぱ白ワインですよね。とっても美味しそう！
ありがとうございます。美味しいって言って頂いて感謝！
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/22
BSE問題で吉野家の牛丼が食べられなかったとき、あらゆる情報を集めてたどり着いたのがこの作り方。絶対に失望はさせない自身があります。
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こんばんは！
今日の夕食にいただきました。
かなり吉野家に近いですよね～。
もうちょっと甘口の白ワインがあればよかったかな。
今度はそれで作ってみます。
ご馳走さまでした♡