カルメ焼き

昔ながらの味の一品!口の中で広がる甘さは懐かしい。
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材料 (1人分)

(A)ザラメ(赤)
大さじ2
(A)水
大さじ1
重曹
小さじ1/8
 

1

玉じゃくしに(A)を入れて弱火にかけ、静かに混ぜながらザラメを煮溶かす。

2

1)の沸騰が激しくなったら火から少し離し、145~150℃になるまで煮詰める。

3

2)を火からおろして鍋敷きに置き、ひと呼吸おいて重曹を加え、円を描くように数本の割り箸で10秒ほどかき混ぜ、中心から箸を静かに引き抜く。

4

(3)の中央が膨らみ始めたら、玉じゃくしを傾けて静かに回しながら縁まで膨らませ、固まるまで少しおく。

5

(4)を再び火にかけて周囲を軽く溶かし、クッキングシートにとり出して冷ます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

屋台で食べませんでした??懐かしくなって作ってみたので忘れないように載せました。どこでみたかは忘れてしまいました。すいません。
レシピID : 57619 公開日 : 02/06/18 更新日 : 02/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile リン@いがっち 2011年06月24日 22:11
卵白は使用しないのですか?
あと、重曹ではなくベーキングパウダーでも
よろしいのですか?