«梅ミッキーのレシピ (345品)
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梅講師直伝① 極上❤基本の梅酒

レシピID:576205
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【2008/6/17話題入り】ありがとうございます♪♪梅講師5年目★梅シーズンには講師に変身して、各地で講習会を開きます(*^_^*)本場・和歌山のJA&農家で研修済みの、でら旨レシピをご堪能下さい♬●みんなを虜にした南高梅の桃色梅酒です♪

材料 ( 4Lびん(5号)用 )

梅(南高梅) 1kg~1.5kg
ホワイトリカー(35度)
1800ml
氷砂糖(ロックがお勧め)
700g

1

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梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを1粒ずつ取り除く。※南高梅は皮が薄くアクが無いため、水に浸さないで下さい。その他の梅は1時間程、水に浸漬させてから使用しましょう!

2

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瓶を水洗いして、水気を拭き取る。梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎ、冷暗所で保存する。

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【完成】6ヶ月後から飲めますが、1年以上(特に3年以上)熟成させるとコクと旨味のバランスが最高です❤

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【長期保存方法】梅のエキスは約1年で出切るため、実は取り出します。濁りが無く風味の良い梅酒が、長年楽しめます♥♡

5

【瓶の選び方】
梅1~1.2kg:4L(5号)、梅1.5kg:5L(6号)がお勧めです!

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話題のレシピ入りしました♪皆様ありがとうございます(^-^)

コツ・ポイント

①梅は固めで、傷が少なく、粒の揃った物を!②砂糖は純度が高く、ゆっくり溶ける氷砂糖を!特に自然結晶タイプのロックは、梅との接面からパリッと割れ、梅のエキスをじっくり引き出しながら溶けるためお勧めです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

94(91人)

09/08/15

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梅酒・初挑戦!お味の感想は来年まで待ってください(笑)

写真 suzu-ren

お待ちしてます(笑)♥♡成長待つの私も楽しみですね~^-^♫

09/07/12

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初梅酒!コック付き容器で。作るのぎりぎり間に合ってよかった〜^^

写真 あちゅみゴーゴー

間に合って良かったです♥♡美味しくなぁれ~(*´∀`*)ノ

09/07/12

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初めて梅酒作りに挑戦!!今から完成が待ち遠しいです。手作り最高♡

twinleaves

初挑戦に選んでもらえて嬉しいです♪美味しくなぁれ~♡´∀`)

09/07/11

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やっと作りました!一年後が楽しみです☆梅酒LOVE(≧∇≦)

写真 カエラリエ

1年後、美味しく熟成するのをお楽しみに❤ありがとです^-^✿

09/07/07

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初めて梅酒を作りました。半年待つのですね。あぁ待ち遠しい~!

写真 ぴあにっしも

初挑戦ありがとです♥♡半年~1年後美味しくなりますように☆彡

09/07/06

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初梅酒♬ドキドキしながら作りました。出来上がりが楽しみです♡

写真 たくやときみこ

初梅酒に選んでもらえて嬉しい♥♡美味しくなぁれ~♡´∀`)

09/07/05

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実はリピです、この梅酒大好き♪

写真 なないろ0

リピ嬉しいですっ♥♡また作ってくれてありがとです~♡´∀`)

09/07/04

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大量にいただいた梅で☆半年後断乳したらおいしくいただきます♪

あらちゃらん♪

授乳記念が楽しみですね♫♬♫美味しくなぁれ~(*´∀`*)ノ

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/05/28
酒屋に勝つぞ!!そんな梅酒を作りたくて、試作に明け暮れ、何本瓶に漬けたでしょう(笑)?完成レシピは、家族も恋人も友人も虜にした、恐るべし極上梅酒です(笑)♪♪ぜひ、はまってください❤❤

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