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レシピID :576206
梅講師直伝⑦ 極上❤梅シロップ
本場和歌山仕込みの梅講師６年目！梅シーズンは講師に変身して各地で講習会を開きます☆シロップは家族で楽しめるのでイチオシ♪
材料 （ １Lびん（出来上がり量：約５００ｍｌ） ）
生梅（凍らさないで！）
３００ｇ
氷砂糖（ロックがお勧め）
３００ｇ
酢
大さじ２
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1
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梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを１粒ずつ取り除く。
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2
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瓶に、生梅、氷砂糖を交互に入れる。酢を入れて瓶をひっくり返し、すみずみまで梅を濡らす。（→殺菌効果）１日１回、ふたをしたまま軽く振り混ぜ、冷暗所に放置する。
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3
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１週間後の様子。※まだ下に氷砂糖が少しあります。
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4
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２週間後の様子。※氷砂糖は溶けましたが、梅のしわしわ具合がまだ足りません。
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5
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３週間後の様子。※梅がしわしわで、エキスの色も変わっています♪梅エキスが完全に出切って極上となりました❤
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6
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【保存方法】梅を取り除き、必ず冷蔵保存して下さい！半年位は美味しく飲めます♪酢を使用しているので加熱殺菌の必要はありません。梅の香りは熱に弱いので加熱は避けましょう。
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【おすすめアレンジ♪】１位：冷水で割る♪２位：牛乳で割る♪３位：かき氷シロップに♪４位：ヨーグルトソースに♪５位：アルコールで割る♪６位：ジャムの変わりにパンに付ける
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話題のレシピ入りしました♪皆様ありがとうございます(^-^)
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9
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２０１０年６月１２日、１００人の方につくれぽを頂きました。ありがとうございます♥♡
コツ・ポイント
梅は絶対に凍らさないで～＆穴も開けないで～！！梅の組織が破壊されて、香りと味が激減し、極上の梅シロップは作れません～(涙)。。冷凍梅で作った場合、初期のシロップ抽出量は多いですが、最終的には生梅の方が抽出量も多く、美味しいシロップが出来ます（梅１ｋｇあたり２００ｍｌ程の差）♪♪コツはそれだけです(笑)★★ あとは、梅に酢をかけるように、毎日１～２回容器をシャカシャカ振って下さいね♪♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
316件
(274人)
初挑戦で完売とは嬉しい♡♥来年は、増量でお待ちしてます～♪
初挑戦ありがとうございます♡子供さんと楽しんでもらえて嬉し♪
生梅だからこその味わいです♥♡来年もぜひ宜しくお願いします♪
美味しく飲んでもらえたかな？♪ありがとです～(*^^)v
香りからもう美味しそうですよね(笑)ありがとうございます♥♡
子供さんも喜んでくれたかなぁ？ありがとうございます(*^^)
梅ジュースでもしっかり楽しめますよ～♥ありがとうございます！
こちらこそ♥♡きれいな写真！ありがとうございます～(*^^)
三温糖おいしそう♥♡アレンジありがとです～(*^^)v
息子さんにも喜んでもらえて嬉しい♡♥ありがとうございます～！
ダブルレポに大感謝♥♡美味しく飲んでもらえて良かったです^^
わぉ☆キレイな仕上がり♥♡報告ありがとです～(*´-｀*)ゞ
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- 1位
●追加質問です。やはり３㌔で作ろうかと思っています。
3㌔ですと、単純に10倍で良いのでしょうか？
→大量のシロップを１つの瓶で生梅から作るのはあまりお勧めしていません。
うまく、瓶をまわせられず、酢を梅にまぶせないことで梅が発酵しやすくなるからです。梅３ｋｇですと砂糖と瓶の重さを含めて約７ｋｇ程度になるのでは？？この重さを振ったり、開店させるのは少し大変ですから…（゜Д゜*）。。私は梅１ｋｇ位で作るのをお勧めしています。
●梅干＆梅酒＆梅シロップと、もぅ瓶の置き場所がありません(^^;
小分けにする場合、密封出来る容器（ベットボトル等）でも大丈夫でしょうか？
→梅干は干した後、密閉出来るプラスチックの容器でも大丈夫です。梅シロップもペットボトル可。梅サワーは酸が強いので不可です。
梅酒は瓶のまま１年間漬けておく必要がありますよ！！その後も瓶の方が良いのでは？？
宜しくお願いします♡´∀`）
お忙しい所、とても判りやすくご丁寧な説明のお返事、有難う御座いました。
八百屋さんの話も間違いではないのですね。
今回は、迷った挙句、独断で、梅ミッキーさんのに凍らせないレシピで作ってしまいました！とても良い具合に出来てきています。つくれぽも近いうちに投稿、させていただきます！
来年は、是非、まろやかぁな梅ジュースも飲んでみたいので、両方作って、飲み比べてみたいです。
梅について頼りになる、梅ミッキーさんに出会えとても嬉しく思っています。
今後とも、どうそ宜しくお願いしますo(^▽^o)(o^▽^)o
始めまして
この度 梅シロップを作らせていただいたのですが、
2週間過ぎたあたりからちょっと透明感がなくなってきたなぁと思っていたら、だんだん濁ってきておまけに泡が浮いている状態です。これって失敗でしょうか？
毎日ちょっとひつこいめにビンを振っていたのですが、
それがだめっだたのでしょうか。
ところで このシロップ 飲んでも大丈夫ですか？
教えてください。 よろしくお願いいたします。
梅シロップは、瓶の場所等を考え、2キロと1キロで作りました(^^;
空いている瓶が５Ｌと４Ｌしか無かったので・・。
今日で丁度2週間です。
1キロの方はすっかり氷砂糖も溶けシロップの色も付いてきました。
2キロの方はまだ氷砂糖が残ってました。
シロップの色がレシピにある「二週間の様子～3週間目の様子」の中間色って所です。
梅は凄くしわしわと、そうでないしわしわがありました。
また、3週間もすれば梅は勝手に沈みますか？
後、梅シロップに使用した「梅」って他に使い道ってありますか？
色んな質問大量ですいません。
宜しくお願いします。
梅が大好きで今年も梅ミッキーさんの梅シロップに挑戦しました。
が・・・、梅、氷砂糖、酢を入れて梅にかかるように瓶を上下させて、しばらくして見ると梅がまだらではありますが茶色に変色しています。
なぜでしょうか？
去年も梅シロップを漬けましたが変色はしませんでした。
これは失敗ということでしょうか？
はじめまして、こんばんわ☆彡
まだらに茶色に変わる分には問題ありません。シロップの量が増えてきましたよね？なら、大丈夫です。
引き続き、毎日優しく振ってください。最終的には、茶色くしわしわの梅になりますよ♡´∀`)
去年作りました「梅シロップ」大変好評でした。
実ゎ去年のが後5ooml程残ってる( ￣ー￣)
去年は八百屋さんにて、熟した南高梅が売っていて香りに誘われたのですが、今の時期だとまだですね。
今年は友人からも大量に頼まれ、瓶の確保もできないので、シーズン終わりまでフル稼働で頑張ります。
で、質問なんですが、今の時期の南高梅はかなり青く、香りも全然しません。
時折「ジャム用」と書いて青梅が売っています。
梅シロップに一番適している青梅の状態を教えてください。
宜しくお願いします。
梅シロップを今月の頭ごろ梅ミッキーさんのレシピで作ったのですが・・・なんと、２週間目くらいにして梅が腐り始めカビってしまいました。カビた梅だけ取り出してみようとしたところシロップ自体がなんだかぷわーんと発酵臭？がするようなきがします。
そして梅をとりだすとびよ～んとねばってしまっています。
これはもう勇気を出して廃棄した方がいいのでしょうか？
もったいなくて勇気がでないので、一言助言をお願いします。
業務用スーパーで特売されてた南高梅なのですが買った時からすでにちょっとキズが多いなと思っていたのですが・・
そのキズが原因か・・・
あとうっかり酢を入れ忘れました。
もう一度きれいな梅を買ってリベンジしたい！
その前にこのダメな梅シロップの反省点を教えてください！
よろしくお願いします。
始めまして。去年も梅シロップでお世話になりましが、
泡のような物が出て、失敗かなぁと思いながらも
おいしくいただきましたが、これって屋パリ失敗だったんでしょうか？
ところで、今年も作ろうと思っていたら、ある人に
梅を洗ったあとは、5時間ぐらい水につけて 灰汁抜きというか表面についている薬とかを取らないとだめといわれたのですが、どうなんでしょうか。
今回は、洗ったあと水につけなかったのですが、
ちょっと不安になりました。
はじめてコメントさせていただきます～
毎年何かの梅レシピでお世話になってます♪
昨年もこのレシピを参考に、初めて甜菜糖で作ってみました！
生梅のシロップはホントに美味しいですね❤
そこで、生梅・甜菜糖・酢なしのレシピを覚え書きを兼ねてアップしました（レシピID：1476105）。
「生い立ち」にこちらのレシピを参考にした旨記載させて頂きました☆
今年も出来上がりが楽しみです☆
どうもありがとうございました(｡^‿^｡)