梅講師直伝⑦ 極上❤梅シロップ
レシピID:576206
【２００８/６/１９話題入り】ありがとうございます♪♪梅講師５年目★梅シーズンには講師に変身して、各地で講習会を開きます（*^_^*）本場・和歌山のＪＡ＆農家で研修済みの、でら旨レシピをご堪能下さい♬●ご家族で楽しめます(^-^)/
材料 （ １Lびん（出来上がり量：約５００ｍｌ） ）
| 生梅（凍らさないで！） | |
| ３００ｇ | |
| 氷砂糖（ロックがお勧め） | |
| ３００ｇ | |
| 酢 | 大さじ２ |
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1
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梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを１粒ずつ取り除く。
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2
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瓶に、生梅、氷砂糖を交互に入れる。酢を入れて瓶をひっくり返し、すみずみまで梅を濡らす。（→殺菌効果）１日１回、ふたをしたまま軽く振り混ぜ、冷暗所に放置する。
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3
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１週間後の様子。※まだ下に氷砂糖が少しあります。
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4
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２週間後の様子。※氷砂糖は溶けましたが、梅のしわしわ具合がまだ足りません。
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5
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３週間後の様子。※梅がしわしわで、エキスの色も変わっています♪梅エキスが完全に出切って極上となりました❤
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6
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【保存方法】梅を取り除き、必ず冷蔵保存して下さい！半年位は美味しく飲めます♪酢を使用しているので加熱殺菌の必要はありません。梅の香りは熱に弱いので加熱は避けましょう。
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【おすすめアレンジ♪】１位：冷水で割る♪２位：牛乳で割る♪３位：かき氷シロップに♪４位：ヨーグルトソースに♪５位：アルコールで割る♪６位：ジャムの変わりにパンに付ける
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8
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話題のレシピ入りしました♪皆様ありがとうございます(^-^)
コツ・ポイント
梅は絶対に凍らさないで～＆穴も開けないで～！！梅の組織が破壊されて、香りと味が激減し、極上の梅シロップは作れません～(涙)。。冷凍梅で作った場合、初期のシロップ抽出量は多いですが、最終的には生梅の方が抽出量も多く、美味しいシロップが出来ます（梅１ｋｇあたり２００ｍｌ程の差）♪♪コツはそれだけです(笑)★★ あとは、梅に酢をかけるように、毎日１～２回容器をシャカシャカ振って下さいね♪♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
102件
(87人)
09/08/23
ドルフィンさん
美味しくなって良かったです！ありがとう～(*´∀`*)ﾉ
もうやめて下さい(笑)❤な～んて！両方良さがありますよ^-^
生梅の香り最高に良いですね♥♡来年もぜひ作って下さい～^-^
ありがとです❤溶けずらいと思うけど、完成して良かったです～✿
嬉し過ぎるコメントありがとです❤氷割りは贅沢気分ですね^-^
しっかりシロップは出てきましたね～♥♡成功しますように☆彡
たっぷりありがとです♥♡初挑戦に選んでもらえて嬉しい～^-^
キレイな仕上がり♬♪娘さんにも喜ばれて嬉しいです～♡´∀`)
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/28
梅が旬の今だからこそ、『生梅』で香り高～い『梅シロップ』が作れます！冷凍梅と比べ物にならない程、味と香りは格別ですよ～♪♪贅沢な極上梅シロップを求めて辿り着いたレシピです。これも何度試したことか…(笑)★美味しさにどっぷりはまってください❤❤
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こんばんわ❤
酢は１番お勧めなのは、フルーティでクセが少ない『りんご酢』ですよ！！
穀物酢や米酢でもＯＫですが、黒酢は癖があるのであまりお勧めできません(๑￫ܫ￩)ノ。。
こんばんは、
お返事どうもありがとうございました（＾＾*）（_ _*）
たった今、作成中～。
青梅売り切れだったので、
今回は南高梅ですが、出来上がりが楽しみです♪
冷凍梅はもう少し後に冬用に買いますね、
ありがとうございました(*´ｍ｀*)
梅ミッキーさんの梅シロップがずっと気になっていて今年やっとしこみました（おとつい）
そこで質問です！
少しシロップが出てきたように思うのですが上の砂糖がない部分の梅がすごく茶色になってきました（振ったので氷砂糖が下に落ちてしまいました）
このままで大丈夫なんでしょうか？
毎日瓶はクルクルと回してシロップが梅にかかるようにしています
お忙しいでしょうが教えてください
よろしくおねがいします
ただいま、氷砂糖で追加の梅シロップを作成してます。
毎日、振り振り楽しいです。
この出し殻のシワシワ梅ちゃんは、何か使用できるのでしょうか？
お返事遅くなって本当にごめんなさい～(๑￫‿ฺ￩๑)
梅の上の方が茶色くなってきたのですね。
私もたまにやってしまいます。梅が空気にあたっていると（液にひたっていないと）その部分だけ、変色するのかなぁと思います。
発行しなければ、問題ありませんので、そのまま毎日よく振ってシロップが上がるのを待って下さいね♡´∀`)
しかぁし、もう、２６日ですし、仕上がったころかな…。美味しく出来ている事を祈ります♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡
オススメの｢りんご酢｣を使って、今、熟成中です♪だいぶ梅がシワシワになって、いい感じになってきました。使えるくらい極上なシロップになるのが楽しみで仕方ありませんw(^０^)w つくれぽさせていただきますね☆
昨日梅を取り除き冷蔵庫にしまいました☆
出来上がった梅はエキスを全部出し切ってすごいしわしわになるんですねΣ（･ω･ﾉ）ﾉ!
子供たちにも評判がよくこれで夏を乗り切りたいと思います
次は梅酒の完成を待つばかりです！！！