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レシピID :576511
簡単我が家の☆鶏レバーの甘辛煮
'10.3.29おかげさまで話題入りしました♡我が家の味付けの鶏レバーの甘辛煮です。こっくり甘辛くてご飯がすすみます♪
材料
鶏レバー
４５０ｇ～５００ｇ
しょうが
１かけ
☆酒『ﾀｶﾗ料理のための清酒』
１/２カップ
☆水
１/４カップ
☆しょうゆ
大さじ４
☆さとう
大さじ３
☆みりん
大さじ２
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1
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鶏レバーはレバーと心臓の部分を切り離し、食べやすい大きさに切る。水を張ったボウルの中で丁寧に洗って血合いと黄色い脂肪をとり除く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、レバーを入れアクがボコボコ浮いてくるまで煮る。表面の色が変わったらザルにあげる。
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2
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レバーをサッと流水に通し、鍋も軽く洗って汚れを落とす。鍋の外側の水気を拭き取り、レバーと千切りにしたしょうが、☆の材料を入れ強火～中火でフタをせずにガーッと煮る。吹きこぼれそうなら、火力を調整して煮詰める。
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3
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ときどき鍋を揺すりながらレバーの上下を入れ替えるようにして、ほぼ煮汁がなくなるまで煮詰めて、てりツヤがでてきたら完成。
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4
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煮詰まって火を止める寸前にニラを加え、ひと混ぜしたものです。相性バッチリ！
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5
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2009.12.2 ﾀｶﾗ「料理のための清酒」子どもも大好きﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄで『好き嫌い克服★賞』を受賞しました。
コツ・ポイント
鶏レバーは、水の中で軽く揉むように洗っていると自然と血合いが浮き出てきます。血の塊がちょっと見えたら、軽くこするようにするとにゅるっと出てきます。心臓は、途中まで切り込みを入れて開いてから洗う。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(16人)
造血!!テリッと美味しそうです♡素敵レポ有難うございます♪
とっても嬉しいですよー！喜んで頂けて良かった♪有難うです♫
とっても嬉しいです～♪今回もテリテリで美味しそうよ！有難う♡
嬉しい！テリテリで美味しそう♪作ってくれて有難うございます☆
美味しそうー！２回も作ってもらえて嬉しいです♪ありがとう☆
ご飯すすみますよね♪素敵なレポ嬉しいです☆有難うございます！
すご嬉しいです♡てりてりリピレポに感激ありがとうございます！
お役に立てて良かったです！絶賛のお言葉も嬉しい♡ありがとう♪
とっても嬉しいです♪どうもありがとう～☆10人目？！感謝♡
美味しいと言って頂けて嬉しいです☆どうも有難うございます♪
何度も作ってもらえて嬉しいです☆息子君もありがとう♪感謝～♡
初トライしてくれてどうも有難う～♪お役に立てて良かったです☆