プルプルコラーゲン♪手羽先の柚子胡椒風味
レシピID :577489
コラーゲンたっぷりの手羽先を柚子胡椒で煮込むだけの簡単レシピ！
材料 （ 手羽先10本分 ）
| 手羽先 | 10本 |
| 玉ねぎ | 1玉 |
| にんにく | 1片 |
| ☆柚子胡椒 | 小さじ1/2～1 |
| ☆料理酒 | 100ml |
| ☆水 | 100ml |
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1
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手羽先を関節の部分から2つに切りわけて、厚い部分に切れ目を入れる。玉ねぎはくし切りに、にんにくはギュッとつぶす。
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2
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熱したフライパンに油をひかず、先に皮目を下にして両面を焼く。焼き色がついたら一旦火を止める。
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3
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［2］に玉ねぎ・にんにくを入れ、☆を加え、煮込み開始！
※柚子胡椒の量は、お好みで調節してください。
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4
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初めはフタをしないで、手羽先を裏返したり混ぜたりして、全体的に火が通ってきたら、フタをして煮込みます。
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5
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★よく煮込んであげると、手羽先のコラーゲンがスープに溶け出して、お肉も骨から離れやすくなって美味しいです。
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6
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☆翌日、残ったものに、春雨と野菜と柚子胡椒を足して、春雨スープ柚子胡椒風味を作りました。鶏の出汁が効いていて美味しかったです♪
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7
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★私は熊本の下村婦人会の柚子胡椒を愛用しています。40gの小さい瓶なので、使いきり易く、古くなりにくいです。東京では、銀座熊本館で購入可能です♪
コツ・ポイント
私は無水鍋を使っているので、火を止めてコトコト煮込んで放置、また火をつけ煮るをくり返します。 煮込むほど骨から身が離れ軟骨も柔かくなり食べ易くなります。★圧力鍋を使うと短時間にできるようです。 ★柚子胡椒の量はお好みで調節してください。私は薄味です。煮込んだ後に、少量の柚子胡椒を足すと風味が増します。★余ったらスープにすると美味しいです。★今回は10本で作りましたが、少ない方が作りやすいです。
ree_happyこのレシピの生い立ち
作成日:08/05/26
お友だちのree_happyさんの絶品レシピ！『コラーゲンたっぷり 手羽先ほろほろ煮』の豆板醤の代わりに、私の大好きな調味料「柚子胡椒」を使って作りました。
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