【手間かけ】★しっとり鮭フレーク
レシピID:577856
材料 （ 出来上がり250グラムくらい ）
| 生鮭のあら（無塩） | 300グラムくらい |
| 美味しい塩 | 適宜 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 炒りごま | 小さじ1 |
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1
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鮭のあらです。安いのでいいです。
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鮭の両面ににきつめに塩をして（ステーキに振るより多く）、すのこのある容器に入れて一晩おきます。（すのこがなければザルにのせてね）
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3
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次の日、鮭を耐熱容器に並べて600Ｗレンジでラップなしの2分かけます。（一度に出来ない時は2～3回に分けて）
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4
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こんな感じです。ここでは完全に火を通す必要はなく、骨から身が取れればいいです。中は半生でＯＫです。
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5
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鮭が温かいうちに、皮と骨を取り除き、身を大まかにほぐしておきます。
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6
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身を鍋に入れます。できればテフロン加工のお鍋がくっつかなくていいです。
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7
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まず酒を入れ、次にみりんを入れて中火で水分を飛ばすように炒りつけます。
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荒ほぐしがいい方はあまり箸でまぜないように。細かいのがお好きな方は箸でしっかり混ぜてください。水分が飛んだら必ず鮭の塩加減を味見してから醤油を加えます。塩でもいいです。
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ご飯に乗せて味見をすると塩加減がわかりやすいですよ～。最後に炒りごまを小さじ1入れて、完成です。
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保存は冷蔵庫で3～4日です。多めにできた時はラップに包んで冷凍してください。
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手順③のところ：kumanekoさんはお酒をかけてラップしてチンしたそうです。レンジ庫内が魚臭くならないそうです～。
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※'09.2.8話題入りしました♪れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥
コツ・ポイント
■ここでは無塩の鮭を使いましたが、塩サケでもできます。その時は鮭の塩分を考慮して調味料を減らしてくださいね。鮭はお安いアラのところで十分です。■手順②；すのこに乗せるのは鮭から出る汁（臭み）のためです。■手順４；ここでレンジにかけすぎないように。出来上がりが固くなってしまうので。■手順５；ここで鮭が温かいうちにほぐすのがポイントです。冷めるとほぐし辛いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
56件
(41人)
すっごく綺麗ですね＾＾美味しそうなれぽ, どうもありがとう
作って下さって光栄です♥とっても美味しそうなれぽ、ありがとう
作って下さって嬉しいです♥アリマさんお元気ですか？ありがとう
くまねこさん♪お元気ですか？れぽ送って下さってありがとう！！
うわ～とっても柔らかそうですね♥美味しそうなれぽ、ありがとう
お母様お誕生日おめでとうございました。とっても美味しそうです
今日も激うまそうなよだれもののれぽをありがとうございます！！
あの日記は自分のため。そしてあなたのため。手紙着きました感謝
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/26
子供が小さい頃、なるべく添加物のないものを食べさせたくて考えたレシピです。今もうちの定番です。
これで作る鮭チャーハンのレシピも載せています。↓
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