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レシピID :577856

【手間かけ】★しっとり鮭フレーク

'09.2.8話題入り
おうちで作ると無添加、無着色、
やわやわの鮭フレークができます♪

満月１５２０００

材料（出来上がり250グラムくらい）

生鮭のあら（無塩）

300グラムくらい

美味しい塩

適宜

みりん

小さじ1

酒

大さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1

炒りごま

小さじ1

1: 鮭のあらです。安いのでいいです。

2: 鮭の両面ににきつめに塩をして（ステーキに振るより多く）、すのこのある容器に入れて一晩おきます。（すのこがなければザルにのせてね）

3: 次の日、鮭を耐熱容器に並べて600Ｗレンジでラップなしの2分かけます。（一度に出来ない時は2～3回に分けて）

4: こんな感じです。ここでは完全に火を通す必要はなく、骨から身が取れればいいです。中は半生でＯＫです。

5: 鮭が温かいうちに、皮と骨を取り除き、身を大まかにほぐしておきます。

6: 身を鍋に入れます。できればテフロン加工のお鍋がくっつかなくていいです。

7: まず酒を入れ、次にみりんを入れて中火で水分を飛ばすように炒りつけます。

8: 荒ほぐしがいい方はあまり箸でまぜないように。細かいのがお好きな方は箸でしっかり混ぜてください。水分が飛んだら必ず鮭の塩加減を味見してから醤油を加えます。塩でもいいです。

9: ご飯に乗せて味見をすると塩加減がわかりやすいですよ～。最後に炒りごまを小さじ1入れて、完成です。

10: 保存は冷蔵庫で3～4日です。多めにできた時はラップに包んで冷凍してください。

11: 手順③のところ：kumanekoさんはお酒をかけてラップしてチンしたそうです。レンジ庫内が魚臭くならないそうです～。

12: ※'09.2.8話題入りしました♪れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥

コツ・ポイント

■ここでは無塩の鮭を使いましたが、塩サケでもできます。その時は鮭の塩分を考慮して調味料を減らしてくださいね。鮭はお安いアラのところで十分です。■手順②；すのこに乗せるのは鮭から出る汁（臭み）のためです。■手順４；ここでレンジにかけすぎないように。出来上がりが固くなってしまうので。■手順５；ここで鮭が温かいうちにほぐすのがポイントです。冷めるとほぐし辛いです。