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レシピID :577883
煮穴子
そのまま食べてビールのお供に♫♬ ご飯にのせて穴子丼に♡ 穴子inだし巻き卵でお弁当のおかずに☆ お寿司のネタに… 使い方色々の煮穴子ヽ(´▽｀)ﾉ
材料 （ 中途半端ですが穴子を1/2匹頂いたので… ）
穴子
1/2匹
昆布
適量
水
1カップ
♡砂糖
大さじ1
♡醤油
大さじ1
♡酒
大さじ1
♡みりん
大さじ1
♡山椒（お好みで）
適量
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1
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昆布を分量の水に浸水しておく。
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2
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穴子の皮に塩をすり込み水でぬめりを洗い流す。
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3
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お湯に少量の酒（分量外）を入れ沸騰したら『2』の穴子を霜降りにする。※霜降り＝熱湯にくぐらせたら冷水にさっとに入れる。肉や魚の表面を熱湯で固めて旨味を閉じ込め生臭さを取る効果があります。
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4
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『1』に♡の調味料と穴子の頭（あれば骨も）を入れ、火にかける。
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5
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『4』が沸騰したら『3』の穴子を加えアクを取りながら30分～40分煮る。 ※途中お湯を2カップ（1カップを2回）加えました。
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6
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『5』の煮汁が煮詰まり、とろみが出てきたら火を止め、そのまま冷ませば出来上がり＾＾ ※煮汁は蒲焼のタレになります♪
コツ・ポイント
自分で穴子をさばくのは大変なので魚屋さんにさばいて頂く方がいいと思います。その時に骨と頭をもらってくるのを忘れずに＾＾ 『5』の段階で時間より早く煮詰まってしまいそうな場合はお湯を加えて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(12人)
とっても美味しそう＾＾☆iorin☆さんღありがとぉ～＾＾*
お寿司～美味しそうღ素敵なレポ＆嬉しいコメントをありがと＾＾
穴子丼美味しそღ家で作ると贅沢にたくさん食べられますよね＾＾
ドラ代さんღふっくらと美味しそうなレポをありがとう＾＾*
ふっくら煮穴子～とっても美味しそうღ素敵なレポをありがと＾＾
ジョンリークッカーさんღ美味しそうなレポをありがとぉ～＾＾*
とっても美味しそうღ s.mocchieさんありがとぉ＾＾*
ひびっつさんღありがとぉ～^^*煮過ぎ～？美味しそうよღ^^
さばきから自分で～凄いですね！美味しそうなレポをありがと＾＾
まあこさん美味しそうなレポありがとღ山盛りの穴子羨ましい＾＾
圧力鍋で煮ると時間短縮できてイイですねღ穴子丼おいしそうღ
35匹！！凄いですねぇ～＾＾ケーキママさんれぽをありがとうღ
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