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昆布を分量の水に浸水しておく。
穴子の皮に塩をすり込み水でぬめりを洗い流す。
お湯に少量の酒（分量外）を入れ沸騰したら『2』の穴子を霜降りにする。※霜降り＝熱湯にくぐらせたら冷水にさっとに入れる。肉や魚の表面を熱湯で固めて旨味を閉じ込め生臭さを取る効果があります。
『1』に♡の調味料と穴子の頭（あれば骨も）を入れ、火にかける。
『4』が沸騰したら『3』の穴子を加えアクを取りながら30分～40分煮る。 ※途中お湯を2カップ（1カップを2回）加えました。
『5』の煮汁が煮詰まり、とろみが出てきたら火を止め、そのまま冷ませば出来上がり＾＾ ※煮汁は蒲焼のタレになります♪
とっても嬉しいコメントと美味しそうなレポをありがとぉ～^^*
まほねぇ
まほねぇ
