鶏レバーのオリーブ焼き
レシピID:578076
香草の香りとオリーブオイルのソテーの香ばしさとゆず胡椒の辛味で、レバーの臭みがなくとっても美味しくいただけました。
材料 （ 4人分 ）
| 鶏レバー | 200ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ローズマリー | 1枝 |
| ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ゆず胡椒 | 適宜 |
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1
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レバーを20分くらい水を換えながら浸しておいて血抜きしてペーパーで水気を良く拭いておく。
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2
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オリーブオイルをフライパンで熱して1のレバーを強火で両面焦げ目がつくまで焼き、ローズマリーとワインを入れて中火にして蓋をする。
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3
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蒸し焼きにしたら塩をふり入れて食べやすく切り、ゆず胡椒を添えます。
コツ・ポイント
オリーブオイルと塩は、良いものを使うと味が全然違います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/25
レバーをソテーで食べたかったので、フォアグラのソテーをイメージして作りました。
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