ベーグルあんこちゃん

粉、砂糖、塩を空気を含ませるようにヘラで混ぜる。水分、イースト、つぶあんを加え丸くまとめ、２０分休ませる。

２０分たったらこね始め。生地は硬くてこねにくいけど　力を入れてこねましょう。生地がまとまってきたら発酵タイム。
２倍くらい膨らんだらガスを抜いて分割、丸め、ベンチ１５分。そして成形して最終発酵する。

ケトリング。３０秒づつ後、２１０度のオーブンで１５分焼く。