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ビシソワーズ(ジャガイモのポタージュ)

レシピID:578323

たまに、無性にいただきたくなるスープです。簡単にできて、コクがあってとってもおいしいですよ～。
自分で作れば、夏でも冬でも好きな時にいただけちゃうのが嬉しい♪

材料（４人分）

ジャガイモ	4コ
玉ネギ	中サイズ1/2コ
長ネギ	1/2本
バター	大さじ1
コンソメキューブ	1.5コ
（または顆粒コンソメ)
(大さじ1)
牛乳
150ml+350ml
水	適量
塩・コショウ	少々
■ お好みで ■
生クリーム	少々
アサツキorパセリ・粗挽き黒コショウ
少々

1: ジャガイモは皮をむいて４～５ミリの厚さのいちょう切りにします。
タマネギはくし切り、長ネギは輪切りで、同じく４～５ミリの厚さに切ります。

2: 熱した鍋にバターを落として、溶けたら [1] を入れて玉ネギと長ネギが透明になるまで炒めます。焦がさないように気を付けてくださいね。

3: 鍋の中の具材が浸るくらいの水を注ぎ、コンソメも加えてジャガイモがやわらかくなるまで煮込みます。

4: 火を止めて、牛乳を150mlだけ [3] に加え、ミキサーにかけてペースト状にします。ここで、よかったら下の『メモ』をご覧くださいね。

5: ペースト状になったら、鍋かボウルに移し、牛乳を350ml加えて混ぜます。牛乳の加減でお好みの濃度に調節してください。塩、こしょうで味を整えたら、冷蔵庫でキンキンに冷やして、できあがりです☆

6: いただく直前に器に移し、アサツキと生クリームを飾りました。

7: 粗挽き黒コショウ、パセリ、生クリームを飾ったパターンです。
コショウが程よくピリッと利いて、こちらもおいしいですよ♪

コツ・ポイント

[4] の工程で少し牛乳を加えるのは、かさが増えることによって、①バーミックス使用の時は飛び散り防止になる　②普通のミキサー使用の時はミキサーをかけた後に『どろどろ』から『とろとろ』くらいのペーストになるので、 [5] の工程がラクになるという利点があるためです。それから長ネギを加えると、玉ネギだけで作るよりも優しい味になりますよ。