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(46品)
レシピID :578350
カレー鶏ハム
写真手前です。カレー粉と生姜＆にんにくの効果でしっとり柔らか。これは試してみる価値アリです。
材料
鶏胸肉
１枚（２00ｇ強）
蜂蜜
大さじ１+小さじ１
岩塩
鶏胸肉の正味重量の3％
Aカレー粉
大さじ１
Aにんにくすりおろし
２かけ分
A生姜すりおろし
２かけ分
クミンシード
適量
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1
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作り方の手順はレシピID：578327「スパイシー鶏ハム」と一緒です。岩塩の後、Aを全体に刷り込む。
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2
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同様に丸２日間寝かせて塩抜きする。成形するとき、内側にクミンシードを散らして巻き込む。その後の手順は同じ。
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3
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スパイシー鶏ハムと同様、2％の塩加減で仕込むと塩抜きの過程が不要になります。
コツ・ポイント
コツはスパイシー鶏ハムと同じです。写真の鶏ハムは皮下脂肪を取り除いた皮も一緒に漬け込み、内側に広げて巻き込んでいます。皮の脂肪分でしっとり感が増し、食感も良いので、皮まで利用したい人にはおすすめです。
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