カレー鶏ハム
レシピID:578350
写真手前です。カレー粉と生姜＆にんにくの効果でしっとり柔らか。これは試してみる価値アリです。
材料
| 鶏胸肉 | １枚（２00ｇ強） |
| 蜂蜜 | 大さじ１+小さじ１ |
| 岩塩 | |
| 鶏胸肉の正味重量の3％ | |
| Aカレー粉 | 大さじ１ |
| Aにんにくすりおろし | |
| ２かけ分 | |
| A生姜すりおろし | ２かけ分 |
| クミンシード | 適量 |
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1
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作り方の手順はレシピID：578327「スパイシー鶏ハム」と一緒です。岩塩の後、Aを全体に刷り込む。
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2
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同様に丸２日間寝かせて塩抜きする。成形するとき、内側にクミンシードを散らして巻き込む。その後の手順は同じ。
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3
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コツ・ポイント
コツはスパイシー鶏ハムと同じです。写真の鶏ハムは皮下脂肪を取り除いた皮も一緒に漬け込み、内側に広げて巻き込んでいます。皮の脂肪分でしっとり感が増し、食感も良いので、皮まで利用したい人にはおすすめです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/26
タンドリーチキン風の鶏ハムが作れないかヨーグルト抜きで試してみたところ、普通の鶏ハムよりしっとり柔らかで好評だったのでレシピ化しました。
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