サラダや酢の物きゅうり…どうしてますか?
作り方
コツ・ポイント
塩の分量はきゅうりの大きさによって若干変わるかな…というくらいです。舐めてみて、少し塩気が強いかな?と感じられる塩水です。薄切りして揉むと、きゅうりの形も崩れてシャキシャキ感も損なわれます。この方法は塩水の浸透圧を利用するので、アクも抜け、パリパリ感も維持されたスッキリしたきゅうりになります。
このレシピの生い立ち
数年前ですが…妊娠初期につわりがひどかった時にきゅうりの青臭さが受け付けませんでした(*_*)
シェフをしている知り合いが青臭さが抜ける方法として教えてくれました。覚えておくといいよ、と言われてからはこの方法ですが、探してみたら、レシピとして存在してないようなので、掲載してみました。
シェフをしている知り合いが青臭さが抜ける方法として教えてくれました。覚えておくといいよ、と言われてからはこの方法ですが、探してみたら、レシピとして存在してないようなので、掲載してみました。