わが家の絶品ハンバーグ☆
レシピID:578809
材料 （ ４人分 ）
| 合挽ミンチ | ３００ｇ |
| ニンジン | ５ｃｍほど |
| タマネギ | １コ |
| 卵 | １コ |
| 塩・コショウ | 適量 |
| パン粉（牛乳に浸す） | |
| 各 大３ほど | |
| ナツメグ | 適量 |
| だし醤油 | 大１／２ほど |
| ■ （ハンバーグダレ）ＩＤ５７９６２８参考 | |
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1
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タマネギと、ニンジンをみじん切りにする。
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2
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熱しておいたフライパンに油をひき①を炒めて、塩・コショウする。
タマネギが透けて良い感じになったら火を止めバットなどに移して冷ます。
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3
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ボウルにミンチと塩一つまみほど入れ良く捏ねる（１０～１５分）
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4
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③に②を入れ全体を合わせるように捏ねる。
ナツメグ・卵・浸したパン粉を入れ良く合わせる。
ボウルの回りに出し醤油を回し入れもう１度捏ねる。
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5
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④を種をボウルに叩きつけるように２～３回して、人数分に当分して丸めていく。
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6
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１コずつ手に取り、手のひらを使い１ｃｍ程の厚みにしていく。
（この時押しつぶすのではなくﾊﾟﾝﾊﾟﾝと叩くような感じで）
（ここでは種がすごく柔らかくて丸めにくいけど大丈夫）
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7
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⑥で丸めた種にラップをして、冷蔵庫で寝かす。（最低３０分）
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8
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ＩＤ５７９６２８のニンニクを揚げた油を熱したフライパンにひき、中火で焼いていく。良い色になったらひっくり返して、弱火で蓋をしてじっくり焼く。
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9
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焼けたら皿に盛り、ＩＤ５７９６２８のハンバーグダレをフライパンで煮詰めて、ハンバーグにかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
①でしっかり捏ねることで、柔らかくジューシーに仕上がるのでそこは 怠けないでね。
⑥では、柔らかくて丸めるのが大変だけどある程度整えたら大丈夫。
⑦で冷やしているから形をこの時に整えていく。ギュッと縮むから大き めに１ｃｍ幅に・・・
⑥では、柔らかくて丸めるのが大変だけどある程度整えたら大丈夫。
⑦で冷やしているから形をこの時に整えていく。ギュッと縮むから大き めに１ｃｍ幅に・・・
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/29
ハンバーグの具は、その時にあるピーマンとかも入れて作ります。
洋食屋のハンバーグの味を求めています。
洋食屋のハンバーグの味を求めています。
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