簡単オランデーズソースでアーティチョーク
作り方
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アーティチョークは葉の先をハサミで一枚一枚切り落とします。
(葉の先に刺がある場合があるので、注意してください)
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2
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上部はナイフなどで切り落として処理します。
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4
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小さいフライパンか小鍋にバターを入れ、超弱火で、バターがギリギリ溶けるくらいの低い温度で温めて溶かします。
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5
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卵黄とレモン汁をあわせて入れ、超弱火でゆっくり温め続けながら、よく混ぜ合わせます。カスタードクリーム状になったらできあがりです。
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6
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食べ方です。
葉を外側から剥がして、
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7
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葉の根元にソースにつけて、
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8
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葉の付け根の柔らかい部分を、歯でそこぎ落とすようにして食べます。
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9
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どんどん食べて、芯近くのツボミっぽい形になってきたら、まとめてつまみ取り、付け根の柔らかい部分をまとめて食べましょう。
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最後のツボミ状の葉を取ると、中から毛だらけの芯部分が出てきます。
毛は食べられません。
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毛をスプーンなどで削り取ります。残った部分は全部食べられます。
ソースをつけて召し上がれ♪
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2013/3/7
つくれぽ10人達成、話題入りしました~☆皆さんありがとうございます!!
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このソースは、
・茹でたアスパラ
・エッグ ベネディクト
にも合います。
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トマトケチャップかトマトピューレを混ぜると、オーロラソースになります。
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長持ちしないソースなので、温かい作りたてのうちにお召し上がりください☆
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コツ・ポイント
☆ソースは、必ず低温で、よーーーくかき混ぜるのがコツです。温度が高過ぎたり、混ぜ方が足りなかったりすると、分離したりダマになったりします。泡立器でグルグル混ぜると上手くいくようです。☆アーティチョークの蒸し加減は、根元に竹串がすっと通るくらいです。
このレシピの生い立ち
夫と付き合っていたときに、義母がごちそうしてくれたアーティチョーク。夫が大好きな料理だときいて、作れるようになりたいと思っていました。
義母も時々失敗するという難しいソースが、一回目で上手くできたので嬉しいです♪
義母も時々失敗するという難しいソースが、一回目で上手くできたので嬉しいです♪