アボカドトマトのカリカリパルメザンサラダ

ドレッシングの材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

耐熱の陶器の皿にパルメザンチーズを大さじ１ずつ小山盛りに置き電子レンジで２分～２分半加熱する。熱いうちに皿からはがしておく。冷めてカリカリになったら適当な大きさに砕いておく。

蓮根の皮をむきスライサーで薄く切り水にくぐらせキッチンペーパーで水気をふき取る。熱した油でかりっとキツネ色に揚げる。

器に１のドレッシングを入れ、その上に４、3、２の順に盛り合わせる。