てんぷら
材料 （ ４人前 ）
| 海老 | ８本 |
| 白身魚 | ４切れ |
| 大葉 | ４枚 |
| 梅肉 | 少々 |
| 芝海老 | ２０本 |
| 茄子 | １本 |
| 舞茸 | １パック |
| 南京 | ４切れ |
| 三つ葉 | ４０ｇ |
| オクラ | ４本 |
| 茗荷 | ４本 |
| 塩 | 少々 |
| レモン | １/２個 |
| ■ 【てんぷら衣】 | |
| 卵黄 | １個 |
| 小麦粉 | １カップ半 |
| 水 | １カップ |
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1
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海老は皮を剥き、尾の水を出し、尾先を整え、腹に包丁目を入れ、手で充分のします。白身魚に大葉・梅肉をはさみ楊枝で止めます。かき揚げ用の芝海老は、背腸を取ります。
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2
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三つ葉は３cmに切ります。
茄子は、４割りにし飾り包丁を入れます。
茗荷は縦半分にします。
オクラは硬い部分を取り除きしのぎ包丁をします。
南京は、５mm位の厚さに切ります。
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3
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レモンは、くし形に切ります。
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4
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卵黄に冷水を混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜます。
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5
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揚げ鍋に油を適度に入れ、衣を落とし適温に油を調節します。衣が油の中間で上がってくれば適温です。
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6
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上げる目安は、泡が小さくなり、油の音が高くなればよく油を切りバットに上げます。器に天紙をひき、盛り付け塩・レモンで召し上がりください。
コツ・ポイント
塩とレモンで素材の味を楽しみましょう！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
きっかママ海老もたっぷりで、とてもおいしそう！厚過ぎない衣のサクサク感が写真からも伝わってきます♪
とーみママ夏野菜のてんぷらにさっぱりレモン塩、いいですね♪特に茄子がとってもおいしそうです！食欲が湧いてきます！
suwaroサクサクのてんぷらにドラフトワン！たまらないですね～♪とてもキレイに揚がっていますね！
梨桜っち素麺とてんぷら、おいしそうな組み合わせですね！お野菜たくさんで栄養バランスもバッチリですね！
揚げものはつい敬遠しがちですが、コツをおさえればおいしく出来ますね☆レモン塩がさらに食べやすくしてくれます♪
ゆりまんま食べ方を変えるだけで、お店気分になりますよね！お皿と盛りつけもお店のようでおいしそうです☆
futa03お皿いっぱいのてんぷら！！食欲をそそります♪サクサクに作って頂けて嬉しいです！ありがとうございました！
makoyuki具材も凝っていて、とてもおいしそうなてんぷらですね！まるでお店みたいです♪
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服部幸應のオリジナルレシピです。
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